Que parte de la vaca es el bife de chorizo

Pronunciación de Bife de chorizo

Si no fuera por las guías de viaje, los conocidos o las traducciones de los menús, me pregunto cuántos visitantes que llegan por primera vez a Argentina pasarían por alto el bife de chorizo pensando que es una especie de versión argentina del filete de hamburguesa. En su lugar, pasarían a otros nombres desconocidos que por alguna razón gritan carne de vacuno por la que Argentina es famosa y que estos visitantes quieren devorar. Sin embargo, ese no es el caso y este jugoso bistec es probablemente uno de los artículos de parrilla más solicitados por los visitantes y los locales en muchos menús de toda Argentina.

¿De dónde viene el chorizo? Bueno, hay una historia que dice que el corte entero -del que proceden los filetes- se parece a un chorizo por su forma redonda algo cilíndrica. ¿Es cierto? Se lo dejo a usted para que lo decida.

Al igual que el lomo y el ojo de bife ancho, el bife de chorizo es uno de los cortes de carne que se cortan igual en todo el mundo que en Argentina. Es el mismo corte que lo que usted puede conocer como lomo alto, solomillo, strip steak, N.Y. strip, y algunos otros que no se me ocurren. El filete de los filetes. Están hechos para la parrilla. Rico, carnoso, jugoso, y necesitas un cuchillo para cortarlo. Por todo esto, el bife de chorizo actúa como una gran prueba de fuego para aquellos que quieren probar y comparar la carne argentina con la que consumen en su propia localidad.

¿Qué parte de la vaca es chorizo?

El corte del bife de chorizo es el entrecôte (que en francés significa entre las costillas) y procede de la parte dorsal de la vaca, concretamente de la parte trasera del lomo. Después de cortarlo de la vaca, el bife de chorizo tiene una costilla que el carnicero o el cocinero separa de la carne antes de cocinarla.

  Bife de chorizo en ingles

¿Qué es un filete de chorizo?

Al igual que el lomo y el ojo de bife ancho, el bife de chorizo es uno de los cortes de carne que más se parecen en el mundo a los de Argentina. Es el mismo corte que lo que usted puede conocer como lomo superior, solomillo, strip steak, N.Y.

Receta de bife de chorizo

Si no fuera por las guías de viaje, los conocidos o las traducciones de los menús, me pregunto cuántos visitantes que llegan por primera vez a Argentina pasarían por alto el bife de chorizo pensando que es una especie de versión argentina del bife de hamburguesa. En su lugar, pasarían a otros nombres desconocidos que por alguna razón gritan carne de vacuno por la que Argentina es famosa y que estos visitantes quieren devorar. Sin embargo, ese no es el caso y este jugoso bistec es probablemente uno de los artículos de parrilla más solicitados por los visitantes y los locales en muchos menús de toda Argentina.

¿De dónde viene el chorizo? Bueno, hay una historia que dice que el corte entero -del que proceden los filetes- se parece a un chorizo por su forma redonda algo cilíndrica. ¿Es cierto? Se lo dejo a usted para que lo decida.

Al igual que el lomo y el ojo de bife ancho, el bife de chorizo es uno de los cortes de carne que se cortan igual en todo el mundo que en Argentina. Es el mismo corte que lo que usted puede conocer como lomo alto, solomillo, strip steak, N.Y. strip, y algunos otros que no se me ocurren. El filete de los filetes. Están hechos para la parrilla. Rico, carnoso, jugoso, y necesitas un cuchillo para cortarlo. Por todo esto, el bife de chorizo actúa como una gran prueba de fuego para aquellos que quieren probar y comparar la carne argentina con la que consumen en su propia localidad.

  Bife de chorizo ancho

Bife de chorizo en inglés

El Strip Loin (Bife angosto) es el origen del New York strip (Bife de chorizo), uno de los filetes más apreciados. Nuestro Strip Loins de carne Angus Argentina presenta un excelente marmoleo. No recortamos este corte y dejamos que usted decida exactamente cómo lo quiere, ya que se trata de un asado que es muy fácil de cortar a medida.

Argentina es bien conocida por su excepcional calidad de carne de vacuno, siendo uno de los mayores exportadores de carne de vacuno del mundo. El ganado argentino se cría en la llanura herbácea de la Pampa, lo que da como resultado una carne magra, sabrosa y nutritiva, producto de los suelos donde se alimenta el ganado. Es la combinación del clima, la tierra y la vegetación lo que hace de Argentina uno de los lugares más ricos en términos de ganadería. Nuestro ganado Angus negro se cría en pastos naturales en libertad.

Corte Argentino es proveedor de carnes finas y de primera calidad, manteniendo los más altos estándares de nuestros clientes en todo EE.UU. También somos proveedores de algunos de los más exclusivos restaurantes, hoteles y empresas de catering, proporcionando servicios tanto al por menor como al por mayor.

Bife de lomo

Pero el director general de M Restaurants, Martin Williams, estimó en una reciente entrevista con CityAM que el 90% de los comensales de sus 16 restaurantes Gaucho en el Reino Unido comen bistec. Y cuando se ve la tabla de bueyes, es fácil ver por qué.

  Bife de chorizo que es

El chorizo (eso es solomillo, no el embutido picante) viene en tres pesos con una distintiva tira de chicharrones. Y el lomo, el más delicado y el más caro, también se presenta en tres pesos.

Pero eso no es todo. También hay una selección de cortes especiales. La picana procede de la parte superior del cuadril, mientras que la tira de ancho es un corte en espiral del chuletón, asado a fuego lento con chimichurri y disponible en dos tamaños.

Pero aún hay más decisiones que tomar. Todos los filetes vienen acompañados de patatas fritas y sal de tomillo, o de ensalada de rúcula y col rizada con parmesano y semillas de calabaza. Además, puedes elegir la salsa: pimienta, bearnesa, champiñones, holandesa de queso azul o jugo de vino tinto.

Además de la ternera, los nuevos platos principales incluyen pez espada a la parrilla con cassoulet de judías mixtas, almejas de Palourde y limón a la parrilla; panceta de cerdo glaseada con repollo en escabeche, apio, jugo de sidra y chicharrones; y una arrabbiata vegana de cebada perlada.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad