Bife de chorizo vaca

Filete Fiorentina

“¡Estoy publicando esto aquí para no perderlo! Es la primera vez que lo hago bien, al menos como lo hacen mi madre y su familia. (Ten en cuenta que las medidas siguen variando según los gustos: demasiado ácido, más salsa de soja; demasiado salado, más zumo de calamansi). Si no tienes calamansi (un pequeño limón autóctono que es dulce y ácido al mismo tiempo), puedes probar con limones Meyer. Mis suegros suelen utilizar london broil, pero se puede utilizar cualquier corte. Uno de los métodos utilizados para ablandar este corte de carne tan duro (aunque barato) es machacarlo. Otro consejo para manipular la carne: antes de cortarla, métela en el congelador durante 15-20 minutos para que sea más fácil cortarla en lonchas finas.”

Panlasang pinoy

El Bistek o filete de ternera es un plato filipino a base de filetes finos de ternera y cebollas con una deliciosa salsa.    La carne se marina en salsa de soja con limón o calamansi y luego se cuece a fuego lento en su propia salsa y agua.

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El mejor filete de ternera que he probado es el de mi madre. No porque sea mi madre. Es porque es realmente muy bueno y muy sabroso. Y sí, esta es su receta. Todos nuestros familiares piden este delicioso plato cada vez que vienen a visitarla. Así que he decidido compartir con vosotros su receta Bistek Filipino Style.  Se lo agradecerás una vez que lo pruebes, sólo si lo haces…:)

Filete de ajo

Como sugiere nuestro divertido nombre, Beefsteak celebra el increíble y desconocido poder de las verduras, que son sexys, robustas, sabrosas y satisfactorias. Mostramos la abundancia de cada temporada, así como los platos favoritos de todo el año para crear una comida abundante y deliciosa con la que sentirse bien. Disfrute de innumerables combinaciones de verduras preparadas al momento sobre cereales calientes o verduras frescas, con salsas recién hechas, aderezos frescos o crujientes y (si lo desea) un poco de carne o proteínas. ¡Descubra lo buenas que pueden ser las verduras!

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Filete de ternera a la parrilla

Se trata de un excelente adobo para filetes de ternera que aporta jugosidad y sabor a los filetes, transformando los filetes económicos de simplemente aceptables a “¡guau!”. Aporta sabor extra sin opacar el sabor natural de la ternera y hace que la carne quede tierna.

En realidad, es fácil hacer adobos que infundan sabor a los filetes. Pero es más difícil hacer adobos que realcen sin añadir demasiado sabor al filete. Lo que se quiere es que el filete sepa principalmente a (¡oh, qué horror!) BUEY. Que no se vea abrumado por el sabor de la marinada.

Yo siempre adobo mi filete en bolsas ziplock, lo que reconozco que no es respetuoso con el medio ambiente, pero es la forma más eficaz de adobar un filete porque lo mantiene uniformemente cubierto con una cantidad relativamente pequeña de adobo.

Vídeo de la receta arriba. Se trata de un adobo para transformar filetes de buena calidad haciéndolos más jugosos, más tiernos y añadiendo un toque de sabor sin dominar el sabor de la carne. Con este adobo, no necesitará salsa para la carne, ¡aunque yo nunca me resisto a la mantequilla de ajo!

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