Bife de chorizo como preparar

Bife de chorizo argentino

Una de las experiencias imperdibles que a la gente que viaja a Argentina le gustaría probar es un buen bife de chorizo cocinado a la parrilla. Todos hemos oído palabras como parrilla o asado, y comer un bife argentino, cocinado en Argentina, por un chef argentino y quizás maridado con un malbec argentino es algo con lo que cualquier amante de la carne estaría soñando.

Elegir el restaurante sería probablemente el primer reto. Como verá, no faltan restaurantes parrilla en Buenos Aires. Antes de nada, una pequeña aclaración. Exactamente igual que la palabra asado tiene varios significados, la palabra parrilla puede referirse a la propia parrilla utilizada para cocinar la carne o a un restaurante que sirve asado. Bien, digamos que Steaks by Luis está completo esta noche y que no puedes esperar, es muy desafortunado pero tendrás que ir a otro sitio (¡pocas reseñas de restaurantes en ese blog si buscas adives!). Una vez allí, llega el siguiente reto: pedir.

Rápidamente te darás cuenta de lo extensos que suelen ser los menús. Filete es en realidad un término muy generalizado. Aunque se aplica a la carne de vacuno, hay tantas partes diferentes de la vaca que, cuando te enfrentas a la decisión de qué tipo de filete vas a pedir, puede ser un poco desalentador. Además, enseguida se dará cuenta de que el menú también está en español, lo que puede complicar aún más la decisión de pedir.

Bife de chorizo cortado

Si no fuera por las guías de viaje, los conocidos o las traducciones de los menús, me pregunto cuántos visitantes que llegan por primera vez a Argentina pasarían por alto el bife de chorizo pensando que es una especie de versión argentina del bife de hamburguesa. En su lugar, pasarían a otros nombres desconocidos que, por alguna razón, gritan carne de vacuno, por la que Argentina es famosa y lo que estos visitantes quieren devorar. Sin embargo, no es así, y este jugoso bistec es probablemente uno de los platos de parrilla más solicitados por visitantes y lugareños en muchos menús de Argentina.

¿De dónde viene el chorizo? Bueno, una historia cuenta que el corte entero -de donde proceden los filetes- se parece a un chorizo por su forma redonda y algo cilíndrica. ¿Es cierto? Se lo dejo a usted para que lo decida.

Al igual que el lomo y el ojo de bife, el bife de chorizo es uno de los cortes de carne que se cortan del mismo modo en todo el mundo que en Argentina. Es el mismo corte que el lomo, el solomillo, el strip steak, el N.Y. strip y algunos otros que no se me ocurren. El filete de los filetes. Están hechos para la parrilla. Rico, carnoso, jugoso y se necesita un cuchillo para cortarlo. Por todo ello, el bife de chorizo es una gran prueba de fuego para quienes quieran probar y comparar la carne argentina con la que consumen en su país.

Bife de lomo” en inglés

Hoy vamos a hablar del chorizo, un corte muy famoso en Argentina y Sudamérica en general. Se saca de la sección central del solomillo, una pieza en la que se toman varios otros cortes, el bife puede alcanzar hasta 400 gramos.

Este corte consta de una tira de carne y una gruesa capa de grasa en la parte superior de la pieza, aspecto que recuerda al de una picanha. Su marmoleo, grasa en el centro de la carne, es lo que lo caracteriza y lo hace especialmente delicioso. La capa de grasa en la parte superior también lo hace muy apetecible para quienes disfrutan de esa grasa tostada en las carnes a la parrilla.

Considerado versátil, puede cortarse con mucha o poca grasa, en cualquier caso la ternura de la carne se conserva muy bien. Este corte es especialmente suave, porque no se utiliza en el movimiento de andar de buey, lo que hace que no se vuelva rígido. Combinado con una buena ensalada y un vaso de vino, es uno de los cortes más nobles y deliciosos.

Este corte suele servirse a la parrilla o asado y en grandes filetes o, una vez preparado, servido en tiras con guarniciones de sabor suave. Está indicado para que el sabor de la guarnición no destaque sobre el sabor de la carne. Para la siguiente receta, necesitará 4 chorizos, de 350 g cada uno, que vamos a asar a la parrilla.

Bife de chorizo precio

Antes de hablar de la importancia del choripán en la cultura argentina, es importante saber exactamente qué es este alimento. Choripán es una contracción lingüística entre las palabras chorizo (un embutido típico que contiene un 70% de carne de vacuno y un 30% de carne de cerdo) y pan, que significa “criado”. Efectivamente, el choripán es la suma de los dos ingredientes, el chorizo y el pan, que da como resultado un bocadillo.

Pero el choripán no es un bocadillo cualquiera: de hecho, es uno de los 5 mejores bocadillos del mundo. Al menos, así lo catalogó la prestigiosa revista gastronómica The Taste Atlas en 2021 al otorgarle una puntuación de 4,4 sobre 5 puntos, lo que lo deja justo por detrás del ahumado a la Montreal, el sándwich de roast pork americano y el sándwich de serranito español.

Para preparar un excelente choripán argentino, lo primero que debe hacer es conseguir chorizos. Tenga en cuenta que la variedad de chorizo que se utiliza para esto no es exactamente la misma que el chorizo original, que es el que se consume en España. Mientras que el chorizo español lleva pimentón y está seco y ahumado, el chorizo argentino es más fresco y sin aditivos picantes.