White bean and chorizo soup

Stewed beans in Mambo

There is a great variety of “spoon dishes” of traditional gastronomy that, when it gets colder, we feel like eating a lot. This is the case of fabada asturiana, a dish made with fabes de La Granja, a type of white bean with juicy flesh that adds creaminess to the final broth.

Undoubtedly, this recipe along with the classic stewed lentils or fabes with clams, are one of the most delicious hot dishes to taste legumes, as they are prepared over low heat and the result is very tasty.

If you like warm spoon dishes, a good suggestion is the homemade chicken broth with chickpeas, which you have surely tasted at some point. In addition, soups and creams are ideal when the cold weather hits, like this delicious onion soup au gratin, or the classic cream of vegetables.

* If you can’t get these Asturian ingredients, you can substitute them for the ones you have at hand. You will be left with a delicious dish, but it will have other nuances different from the traditional Asturian fabada.

4 serv (potaje de alubias blancas con chorizo)

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Nos centraremos en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

  Green beans chorizo

Esta sopa de alubias blancas al estilo español está muy, muy buena.    Esperanza, mi suegra, me dio la receta base, que he hecho vegetariana y vegana.    Al igual que en mi receta de sopa de lentejas fácil, he sustituido el chorizo por el pimentón de La Vera (ver mi post sobre el pimentón de La Vera para más información sobre esta especia española esencial).      El ligero ahumado y la profundidad del sabor es una de las cosas que hace que esta sopa sea especial, por lo que es importante utilizar el auténtico pimentón de La Vera.

Otra clave del éxito es empezar con las mejores alubias posibles. En España, las alubias son un asunto serio.    Parece que hay innumerables variedades, y aunque sean secas, se presta mucha atención a su frescura: las mejores judías secas son las de la cosecha más reciente.    Aquí hay una foto de una tienda de Madrid especializada en alubias.

  Green beans chorizo

Facilities

For many generations, Basque fishermen have eaten this stew. It is a very useful dish and, on the high seas, when there was not much left in the pantry, we had to use whatever we could.

The recipe I am going to give you is the one we have always eaten at home. When a cloudy day dawns in Galicia, you feel like eating one of those stews that are followed by a great nap. It is also very easy to prepare; it only requires good raw materials and it is delicious!

I am going to recommend an experience that, for me, is wonderful. If you have decided to spend a few days in Galicia, Cantabria, Asturias or the Basque Country, be sure to visit the fish markets. It is part of the culture of our country and it is worth getting up early and go there to buy a piece of good fish (tasty from July to September) and, by the way, talk to the traders and see how they work in these places. So you know, today is Marmitako!

GARBANZOS A LA RIOJANA

Skip to main contentGiannino’sNo hay comentariosMXN300 y menosItalianoGiannino�s es un restaurante, pizzería y bar que sirve auténtica cocina italiana. El restaurante utiliza ingredientes frescos, especias mediterráneas y técnicas de cocina tradicionales para crear cada plato. Giannino�s utiliza recetas familiares que se han transmitido de generación en generación para preparar sus platos caseros.

  Green beans chorizo

El menú de Giannino�s ofrece una variedad de ensaladas frescas, platos de pasta, entrantes especiales de la casa y pizzas para que los clientes puedan elegir. Pruebe platos como los linguini de gambas, la pasta primavera, los fettucine Alfredo o el bistec. El restaurante también ofrece promociones en pizzas, banderillas, lasaña, filete de tilapia, campagnola y filete de pollo.

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