Green beans chorizo

Chorizo al ajillo

Tanto si las llamas judías verdes como judías verdes, a la mayoría de nosotros nos encantan.    Las mejores se encuentran en temporada en el mercado agrícola, pero las haricots verts tiernas y finas son fáciles de encontrar todo el año.    Todas las judías verdes se cocinan rápidamente y, como tienen un sabor suave, se pueden mezclar con un poco de mantequilla salada o un chorrito de aceite de oliva y servir con casi cualquier cosa.    Pero a veces las judías verdes pueden parecer, bueno, simples. Para añadir sabor y textura a unas judías verdes simplemente cocidas, esta receta utiliza finas lonchas de chorizo español que han sido cocinadas hasta que la superficie se crispa y la grasa teñida de pimentón de estos embutidos curados empieza a rendir.A diferencia del chorizo mexicano, que es carne de cerdo cruda, el chorizo español ya está cocinado, así que todo lo que hay que hacer es cortar lonchas de 1/4 de pulgada y saltearlas lentamente en una sartén hasta que estén aceitosas y crujientes.    Las judías verdes se cocinan por separado y luego se mezclan en una fuente.Una buena marca de chorizo español es la de Palacios.    Una buena marca de chorizo español es la de Palacios. Hacen una versión picante – caliente; la versión normal es menos picante pero sigue teniendo mucho sabor y personalidad.    Elija a su gusto.Ingredientes

Chorizo judías verdes patatas

Las tiernas judías verdes, listas para ser disfrutadas en 10 minutos, se mezclan con chorizo crujiente y picante para obtener un plato de acompañamiento que tiene mucho éxito. Frescas y ahumadas con un toque de calor, son un gran acompañamiento para platos de pescado y pollo.

  White bean and chorizo soup

Si no puede conseguir chorizo, esta receta también funciona muy bien con trozos de tocino o panceta. Si no tienes gluten, asegúrate de usar un chorizo GF ya que algunos pueden contener trigo, o pueden entrar en contaminación cruzada.

¿Se puede hacer con antelación? Esta guarnición es mejor servirla poco después de que esté lista para que las judías todavía tengan algo de sabor. Puedes crujir el chorizo y cocer y congelar las judías verdes con antelación y luego mezclar todo cuando estés listo para servir. ¿Es picante? El chorizo debe estar cortado en dados bastante finos, de modo que el picante no sea excesivo, pero se consiga una buena explosión de sabor. Si eres especialmente sensible al picante, elige una variedad de chorizo más suave. ¿Por qué hay que poner las judías en agua helada? Este es un paso realmente importante, así que no te lo saltes. Una vez que las judías verdes estén tiernas, unos 3 minutos, escúrrelas y sumérgelas en un bol con agua helada. Esto detiene el proceso de cocción para que no se vuelvan blandas y se cocinen demasiado, y también las mantiene de un bonito color verde vibrante para que sean mucho más bonitas al servirlas.

Recetas con judías verdes

Este es uno de los platos más deliciosos que he probado. El año pasado, en mayo, fui a Berlín con mi padre y mi hermano durante una semana mientras Andy estaba en los Estados Unidos. Mientras estaba allí, tuve que escribir un trabajo de examen para la universidad. Eso sí que fue una mierda, porque significó que no pude ir a hacer todas las cosas que quería hacer durante el día. Pero por la noche tuvimos algunas cenas increíbles y veladas acogedoras en la ciudad.

  Hake chorizo beans

Sólo para que conste, Berlín es genial, y si no has estado ya, será mejor que vayas pronto. Es una ciudad tan genial como París, Londres y todas las demás grandes ciudades de Europa. Pero lo que pasa con Berlín es que parece que su día es ahora, y que es el lugar más guay para estar, ahora mismo, y no hace 200 años. Vaya pronto, no se arrepentirá.

Bueno, volviendo a la historia: una noche mi familia y yo paramos en este pequeño lugar de tapas para cenar, y fue absolutamente impresionante. Y lo que lo hizo tan impresionante, es este plato de judías verdes y chorizo que nos dejó completamente boquiabiertos. Mi padre (que es tan fanático de la comida como yo) y yo tratamos inmediatamente de recrearlo cuando llegamos a casa, y creo que lo hicimos muy bien.

Recetas con chorizo y patatas

En México, los guisados son, en términos generales, cualquier tipo de guiso o preparación salada.    Son versátiles porque un guisado puede actuar como plato principal, servido con una guarnición de arroz o frijoles refritos, como guarnición junto a un bistec u otra proteína, o si se disponen varios guisados a modo de expositor -con tortillas a un lado- se convierten en una mesa de “tacos de guisado”, una especie de barra de tacos donde la gente puede elegir diferentes sabores de guisado como relleno para cada uno de sus tacos.    Los guisados pueden incluir carne (por ejemplo, mi Tinga Poblana, un guiso de carne de res y chorizo con chipotle), verduras (como mi Guisado Tres Hermanas, con calabacín, maíz y judías verdes), o tener ambas cosas, y es el caso de las Judías Verdes con Chorizo.

  Bean and chorizo salad

2 tazas de judías verdes; lavadas, recortadas, cortadas en cilindros de 2 pulgadas, y escaldadas en agua hirviendo1/3 de libra (150g) de chorizo mexicano (haga clic aquí para mi receta, o comercial)½ taza de cebollas; peladas y picadas finamente1 tomate grande; lavado, sin el extremo del tallo, y picado2-3 ramitas de cilantro; lavadas y picadasSal, al gusto

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