Guiso brasileño de judías negras y chorizo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Nota: Se pueden utilizar alubias en conserva en lugar de secas. Para utilizar alubias enlatadas, escurra y enjuague 2 latas (28 onzas) de alubias negras. Omita el paso 1. En el paso 3, reduzca el caldo a 1 litro en lugar de 1 litro y medio. Añada las alubias a la sopa en el paso 4 según se indica, reduciendo el tiempo de cocción a 30 minutos. Siga las instrucciones.
Chorizo con frijoles negros
El mío más o menos empezó el viernes, cuando tuve el “Día de la Mamá” en las escuelas de mis dos hijos. Primero fui con M a la guardería y ella tenía un libro entero lleno de cosas sobre nosotros. Al parecer, si pudiera comprarme un regalo, sería “comida” y “ensalada”, y lo mejor que piensa de mí es que “cocino”.
Luego llevé a J a preescolar y me comí unas magdalenas con él en su clase. Allí aprendí que mi comida favorita es “ensalada y zanahorias” y que me gusta ver “nada” en la tele (porque nunca me ven ver la tele).
Hemos salido a comer pero nunca a cenar. Así que hice una reserva en uno de esos asadores japoneses donde cocinan la comida y montan un espectáculo en tu mesa. Era mi sitio favorito cuando era pequeña y esperaba que estuvieran preparados.
Tiene una receta de alubias rojas con arroz que hace al menos una vez al año. (Ha hecho dos tandas dobles en lo que va de año y creo que aún no ha terminado). Es una receta de Emeril Lagasse que él y sus amigos empezaron a hacer en la universidad. Estaban en Nueva Orleans, así que tiene sentido, y desde entonces ha mantenido la tradición.
Auténtica sopa de alubias negras
¡Prepara esta sopa de chorizo esta noche! Es deliciosa y fácil de hacer. El chorizo mexicano añade un sabor ahumado, a ajo y picante a la sopa. Una receta de sopa sencilla y deliciosa para calentar el invierno y es un éxito para el día del partido.
Un buen plato de sopa es ideal para una noche fría. Está cargada de verduras nutritivas y tiene alubias negras ricas en fibra. Esta reconfortante sopa de chorizo es el plato perfecto para toda la familia (¡a mis hijos les encanta!).
El chorizo está disponible en muchos supermercados. Suele venir en variedades de sabores para elegir, como ternera, cerdo, pollo y pavo. No importa la variedad, casi siempre tienen un montón de sabores, lo que hace que sea uno de los favoritos para mí y mi familia.
Mi marido y yo nos hemos propuesto añadir más alubias a nuestras recetas y ha sido un viaje divertido. Creo que los estadounidenses en general necesitan muchas más alubias en su dieta, y se sorprenderán de lo bien que sabe una receta con alubias añadidas.
Sopa de frijoles negros con chorizo weight watchers
Agregue 1½ tazas de frijoles negros, 1½ tazas de caldo de pollo, la salsa adobo y el chile chipotle a una licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. ; Precalentar una sartén a fuego medio durante 1 minuto. Agrega el chorizo y cocina por 2 minutos. Incorpore la cebolla y cocine durante 1 minuto. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos, añadir los tomates cortados en dados y cocinar durante 2-3 minutos. Cuele el contenido de la licuadora sobre la olla, agregue el caldo de pollo restante y los frijoles. Llevar a ebullición a fuego medio-alto durante unos minutos. Reducir a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que la mezcla espese un poco. Debería reducirse ligeramente. Remover con frecuencia para que las alubias no se peguen al fondo de la olla. Adorna con una cucharada de Crema Supremo®, Queso Fresco desmenuzado, cebollines y aguacate. ¡Que aproveche!