Recette calamar au chorizo

Paella de calamares y chorizo

Aunque a menudo hablamos de que los calamares tienen un sabor suave que combina con todo, ¡y es cierto! – pero ésta es una receta que realmente deja traslucir el delicioso sabor del marisco. Para nosotros, esta receta de calamares es la celebración perfecta del calamar en sí mismo, con unos pocos ingredientes sencillos que complementan los sabores sin dominarlos. Además, es un plato que se prepara en una sola sartén y pasa de la nevera a la mesa en menos de media hora. Esta receta es perfecta para una comida rápida entre semana. Con muchos ingredientes integrales, también es una receta muy buena para comer limpio.

Aunque en esta receta utilizamos tubos y tentáculos de calamar, como siempre, puedes omitir los tentáculos o utilizar anillas en su lugar (compradas o cortando tus tubos en anillas). Sólo asegúrese de hacer los ligeros ajustes en el tiempo de cocción para reflejar las piezas más pequeñas de proteína.

1. 1. Caliente una sartén grande a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar hasta que esté crujiente y la grasa se haya evaporado, unos 3 minutos. Pasar el chorizo a un plato forrado con papel de cocina y reservar. Añadir las patatas y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 10 minutos.

  Sauce au chorizo

Pasta con calamares y chorizo

Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen hacer empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.Enjuague los calamares, escúrralos y séquelos muy bien. Calentar una sartén de hierro fundido hasta que esté bien caliente y freír rápidamente el chorizo. Añadir los calamares durante uno o dos minutos al final del tiempo de cocción y freír hasta que estén cocidos y empiecen a agarrarse.Servir, adornado generosamente con rúcula.Nota del cocinero: Este sabroso frito es el compañero perfecto para unas crujientes patatas salteadas o unos trozos de patata asada.

Ensalada de calamares y chorizo

Fácil de preparar, este guiso de calamares y chorizo aprovecha al máximo los tomates besados por el sol del verano y la albahaca. Con los trozos de calamar más tiernos, chorizo picante y una montaña de hierbas frescas y limón, ¡te vas a chupar el plato!

Seguramente sabrás que para conseguir unos calamares tiernos puedes cocerlos muy poco o mucho tiempo. Por lo general, me quedo con la cocción rápida porque no tengo tiempo, pero me distraje con una llamada telefónica (en serio, ¿quién llama hoy en día?) y en los pocos minutos que estuve al teléfono, los calamares se volvieron gomosos.

  Moules espagnoles au chorizo

Así que por primera vez en mi vida hice lo contrario y cociné los calamares a fuego lento. Sé que suena raro, pero nunca he cocinado los calamares a fuego lento porque tengo demasiada prisa. Puse el temporizador en 1 hora y mientras tanto hice un pastel.

Después de 40 minutos quité la tapa y examiné la mezcla. La salsa de tomate estaba muy rica y sabrosa, así que decidí darle un mordisco a los calamares. Estaba muy tierno. Vi una receta que requería 2,5 horas de cocción, que yo estaba dispuesta a hacer, pero en realidad cuando se cortan así, 40 minutos es todo lo que se necesita. Me parece que cuando comemos calamares la gente los aprueba si están tiernos o no les gustan porque están gomosos.

Calamar chorizo jamie

Me encanta comer calamares, pero odio limpiarlos. El pescadero de mi mercado local suele vender pescado limpio, eviscerado y escamado, pero el calamar se queda ahí, todo entintado y cubierto de esa horrible membrana pegajosa, con ese trozo de plástico al azar que llaman “la sepia” insertado en el medio. Si te deshaces de todo eso, más o menos, sigues teniendo los mocos dentro del tubo; así que mi forma favorita de cortarlo -en anillas- significa que tienes que limpiar cada anilla individualmente, raspando los mocos del interior.

  Chorizo au barbecue

Olvídate de los tentáculos: hay que quitar los ojos que te miran y, como ocurre con muchas criaturas marinas, nunca sabes muy bien dónde cortar los trozos no comestibles. Pico. Bolsa de tinta. Urghh. Lo sé, compra en el supermercado, mujer.

Sin embargo, una vez limpios (¡o comprados limpios!), los calamares son muy fáciles de cocinar, sólo necesitan un sabor visceral que los acompañe, como el chorizo. En mi opinión, es una combinación perfecta y una de esas recetas de “sólo tres ingredientes” de las que, por alguna razón, sus autores se sienten desmesuradamente orgullosos.

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