Recetas de patatas con chorizo y tomate
aceite de canola o de oliva, para cocinar1 cebolla, picada1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en dados2 chorizos españoles, picados2 patatas Yukon gold medianas, cortadas en dados3 cebollas verdes, picadas3 dientes de ajo, machacados8 huevos grandes1/2 taza de half & half, crema agria o yogur naturalsal y pimienta2 tazas de queso manchego o cheddar viejo rallado
2En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto y cocina la cebolla durante unos minutos, hasta que esté blanda. Añadir el pimiento rojo y la salchicha y cocinar unos minutos más, luego las patatas, tapar y cocinar durante 5-10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Retire la tapa y añada las cebollas verdes y el ajo. Cocine durante uno o dos minutos más y, a continuación, extienda la mezcla en un molde de 9 “x13” rociado con spray antiadherente.
3Mientras tanto, remueva los huevos y la mitad y mitad con un tenedor o batidor, hasta que estén bien mezclados. Salpimente y añada la mitad del queso. Vierta la mezcla sobre las verduras y espolvoree el queso. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que se cuaje. Deje enfriar por completo y, a continuación, cúbralo y refrigérelo durante un máximo de 2 días. Servir frío, cortado en cuadrados o triángulos.
Guiso de chorizo mexicano
PinShareTweetEsta sencilla cena en una sartén lleva patatas tiernas, chorizo ahumado y brócoli asado sazonado con pimentón, orégano y perejil. Es mi cena favorita entre semana porque está muy buena.
Las patatas están crujientes en los bordes, pero suaves y mantecosas en el interior. El brócoli toma los sabores del chorizo y es tan delicioso como el brócoli puede ser. El chorizo es, bueno, chorizo (amor). Las aceitunas saladas añaden un toque brillante de sabor que corta el pimentón terroso.
Esta receta es una adaptación de una que encontré para las patatas a la española en un número de Cooking Light. Inmediatamente me llamaron la atención al hojear las páginas y supe que quería hacerlas. También sabía que necesitaban chorizo. La receta original es una guarnición; la mía es una cena en una sartén completa. No estoy del todo seguro de por qué la gente de Cooking Light no dio ese paso extra – deberían haberlo hecho.
Para que esta receta de patatas a la española con chorizo cumpla con la norma Whole 30 (o paleo, si incluye patatas blancas), asegúrese de buscar chorizo que no tenga azúcar añadido en los ingredientes. Debería ser bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles (el primero que compré en el mercado de nuestro vecindario se ajustaba a la perfección).
Recetas de patatas y chorizo españolas
Si necesitas algo reconfortante y cálido en una tarde fría, esta increíble receta de guiso de patatas y chorizo es para ti. Es tan fácil y rápida de llevar a la mesa, que estarás disfrutando de un plato de comida caliente y reconfortante en poco tiempo.
Esta receta de guiso de chorizo y patatas es originaria de Aguilar de la Frontera, un pequeño pueblo escondido en la campiña cordobesa. Debido a su ubicación en el interior, hay menos pescado que en otras cocinas mediterráneas. En su lugar, hay un uso variado de verduras y carne.
Hoy en día, hay muchas variaciones de la receta del guiso de chorizo y patatas, pero uno de los ingredientes constantes es el uso de aceite de oliva, debido al cercano valle del Guadalquivir, famoso por sus tierras ricas en olivos. Su aceite de oliva está lleno de sabor fresco, herbáceo y bañado por el sol, un sabor a España.
Muchas recetas españolas de guisos y sopas utilizan el pan, como la sopa de ajo, que se creó durante la guerra civil española, cuando era difícil encontrar ingredientes. En esta receta de guiso de chorizo y patatas se utiliza de forma muy parecida.
Patatas españolas
Ingredientes para el Guiso Español de Chorizo, Patatas y AlubiasPara 4-61 Paquete de Chorizo de Cocción Suave, quitar las pieles y cortar en 4 trozos2 x Cebollas Blancas, en rodajas finas5 x Dientes de Ajo, en rodajas2 x Pimientos Rojos, en rodajas finas2 x Tomates Frescos, picados1 hoja de laurel fresca1 cucharadita de pimentón ahumado picante o pimentón ahumado dulce (decida el grado de picante que desea) 2 cucharadas de vinagre de Jerez6 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos1 litro de caldo de pollo Somerset Foodie2 botes de judías blancas españolas1 manojo de perejil fresco, recogido y picadoUn buen chorro de aceite de colza prensado en frío
Es muy importante dedicar tiempo al principio de esta receta para cocinar las cebollas, los pimientos y el ajo durante al menos 10 minutos en un buen chorro de aceite de colza. Las cebollas deben estar bien doradas, pero asegúrate de que no se quemen. Ahora añade los trozos de chorizo de cocción suave y la hoja de laurel fresca y sigue cocinando durante otros 5 minutos. Añada el pimentón ahumado, mézclelo todo, añada el vinagre de jerez y añada los tomates frescos. Cocínalo durante otros 4-5 minutos y añade las patatas cortadas en cuartos. Mézclalas para que se impregnen de todo el jugo de la cocción y cúbrelo todo con el caldo de pollo. Se deja cocer a fuego lento (sin tapa) durante una media hora. Después de media hora, comprueba que las patatas están blandas y añade las judías blancas. Sirve el guiso con un poco de perejil fresco, un chorrito de aceite y un trozo de pan. Muy bonito.