Cuisson des edamame/fèves de soja (Cookeo)
Este plato único con sabores españoles puede prepararse con antelación y recalentarse justo antes de servir. Para obtener los mejores resultados, utilice un filete grueso de bacalao (dos de cabillaud) muy fresco. Las espinacas deben ser frescas, no congeladas. Y el chorizo puede ser tan suave o picante como se desee.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva hasta que chisporrotee en una sartén grande. Añada el ajo y sofríalo brevemente, unos 30 segundos. Añada las espinacas y saltéelas hasta que se marchiten, aproximadamente un minuto. Retirar del fuego. Añadir los garbanzos. Exprima un cuarto de limón sobre la sartén. Remover.
Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que chisporrotee en una sartén pequeña. Añadir las rodajas de chorizo. Freír 30 segundos, dar la vuelta y freír 30 segundos más. (Es posible que tenga que hacerlo en dos tandas.) Escurra las rodajas de chorizo en papel absorbente. Rocíe el aceite de chorizo sobre la mezcla de espinacas y garbanzos.
En una sartén antiadherente, calentar la cucharada restante de aceite de oliva hasta que chisporrotee. Añada el bacalao. Saltéelo durante cinco minutos. Dar la vuelta y saltear unos cinco minutos más, hasta que el pescado ya no esté translúcido en el centro. Córtelo suavemente con un cuchillo para comprobarlo.
Paëlla au chorizo et fèves | regal.fr
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CUISSE DE POULET BLANC DEUX CUISSONS, PUREE DE
Haricot o Coco son los nombres más populares de las alubias en Francia, y éstas desempeñan un papel importante en la cocina francesa. Las alubias, legumbres, son uno de los cultivos más antiguos del mundo y llegaron al Viejo Mundo con el regreso de Cristóbal Colón de Sudamérica. Las alubias, de un tipo u otro, estarán en el menú o formarán parte de la receta de cientos de platos tradicionales y modernos, desde un entrante, el primer plato francés, hasta una ensalada, pasando por el plato principal y, por último, el postre.
Las dos alubias más populares que inician este post se reparten la mitad del mercado; una es fresca y la otra seca. La primera es la Haricot Vert, la judía verde fresca, y la segunda la Haricot Blanc, la judía blanca seca. Las demás aparecen en orden alfabético y, como muchas judías tienen más de un nombre, he elegido el que se ve con más frecuencia en los mercados o en los menús.
Haricot Vert – La judía verde fresca, la más popular de todas las judías verdes frescas francesas. Estas judías en particular son más dulces y tienen una textura más delicada que otras judías verdes, y los cocineros aprecian la ausencia de hilos en los lados. Cuando son muy jóvenes, se encuentran entre las judías verdes llamadas haricots mange tout, lo que significa que se pueden comer todas sus partes.
Florence + The Machine – Tienes el amor
Variedad y calidad son los puntos fuertes de sus platos más típicos, entre los que cabe destacar la clásica porra antequerana con tropezones (una deliciosa sopa fría con guarnición de carne muy extendida en esta comarca y preparada de forma diferente en cada pueblo), el arroz con
cateta (ensalada a base de patatas, atún, aceite de oliva y vinagre) pueden figurar entre los platos más tradicionales de este municipio, pero es imprescindible hacer una mención destacada a las parpuchas, que son tortillas de bacalao desmenuzado con gaches de harina, y que se toman después de ser mojadas en miel de caña.
La porra campera y el gazpacho son los platos más característicos y tradicionales de Sierra de Yeguas, donde también son muy populares la ensalada de pimientos asados y las migas. visitcostadelsol.com