Chorizo grillé au four

Tapas de salchicha de cerdo

Imprimir RecetaNo os creeríais las vueltas que dio mi mente cuando trabajaba en esta receta de Tortita salada al horno con chorizo. Es comida reconfortante en su máxima expresión, fácil de hacer e increíblemente sabrosa.

Antes la hacía con harina de coco y por eso la llamaba “tortita salada”. Pero, a medida que la iba probando, mi filosofía general de cocina de “menos es más” llegó a dictar que la receta no necesitaba harina, así que la eliminé. Lo que me quedó fue menos tortita y más frittata. Pero las frittatas suelen llevar nata, y esta receta no. Pero ahora he cerrado el círculo y la he llamado Tortita de patata asada con chorizo.

Así que aquí está: un híbrido de frittata y tortita salada que es delicioso, fácil y rápido de hacer. Además, ¡no hace falta precocinar los ingredientes! Lo que significa que puedes comerte esta delicia lo antes posible. Perfecta para las ajetreadas noches entre semana y para cuando no puedes molestarte en preparar una comida digna de una estrella Michelin el fin de semana, ¡que es la mayoría de los fines de semana!

Ensalada de anchoas

Hay muchas maneras de preparar el chorizo, pero si no está familiarizado con este sabroso embutido español, puede resultar bastante confuso. ¿Cómo se come el chorizo? ¿Hay diferentes tipos? ¿Hay que cocer el chorizo?

  Saucisse au chorizo

¿La respuesta corta y dulce? Depende. En realidad, hay diferentes tipos de chorizo, y la necesidad de cocinarlo o no depende del tipo que sea. Siga leyendo y descubra todo lo que hay que saber sobre el chorizo y las distintas formas de prepararlo.

El chorizo es un embutido de cerdo originario de España. Tiene un tono rojizo brillante y un aroma fragante y picante que procede del pimentón. Suele embutirse en tripas naturales, pero también puede hacerse en tripas artificiales.

La carne de cerdo picada o molida es el ingrediente principal del chorizo, que se condimenta con ajo, sal y pimentón. Aunque suele ser picante, el tipo de pimentón utilizado puede dar como resultado un chorizo picante o incluso dulce.

Recetas de ensaladas con anchoas

Este plato único con sabor español puede prepararse con antelación y recalentarse justo antes de servir. Para obtener los mejores resultados, utilice un filete grueso de bacalao (dos de cabillaud) muy fresco. Las espinacas deben ser frescas, no congeladas. Y el chorizo puede ser tan suave o picante como se desee.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva hasta que chisporrotee en una sartén grande. Añada el ajo y sofríalo brevemente, unos 30 segundos. Añada las espinacas y saltéelas hasta que se marchiten, aproximadamente un minuto. Retirar del fuego. Añadir los garbanzos. Exprima un cuarto de limón sobre la sartén. Remover.

  Poisson au chorizo

Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que chisporrotee en una sartén pequeña. Añadir las rodajas de chorizo. Freír 30 segundos, dar la vuelta y freír 30 segundos más. (Es posible que tenga que hacerlo en dos tandas.) Escurra las rodajas de chorizo en papel absorbente. Rocíe el aceite de chorizo sobre la mezcla de espinacas y garbanzos.

En una sartén antiadherente, calentar la cucharada restante de aceite de oliva hasta que chisporrotee. Añada el bacalao. Saltéelo durante cinco minutos. Dar la vuelta y saltear unos cinco minutos más, hasta que el pescado ya no esté translúcido en el centro. Córtelo suavemente con un cuchillo para comprobarlo.

Receta de salchichas de primavera

Esta parrilla para chorizos, típicamente portuguesa, se utiliza para flambear chouriços portugueses y salchichas ahumadas. Se utiliza en la mesa de forma muy sencilla: se vierte un poco de alcohol blanco en el fondo del recipiente sobre el que se prende fuego antes de colocar el chorizo sobre él. Basta con dar la vuelta a la salchicha una vez durante la cocción y, cuando cesan las llamas, ¡el chouriço está listo!

La originalidad de esta cerámica reside en su color, que puede variar del negro carbón al gris oscuro. Esta coloración se obtiene de forma natural por cocción al aire libre, en un fuego de leña, hierba y tierra húmeda. Más que un objeto, esta pieza forma parte del patrimonio portugués, considerado hoy patrimonio mundial a salvaguardar, por la UNESCO.

  Palmier au chorizo

La cerámica negra se elabora en varias etapas. En primer lugar, la arcilla se tritura con un martillo de madera en una cuba de piedra antes de tamizarla, añadirle agua, amasarla, darle forma, alisarla con guijarros y decorarla con un palo.

El lento proceso de cocción confiere a la cerámica su aspecto especial y también su solidez. Transmitida casi exclusivamente por lazos familiares, el futuro de esta práctica parece hoy amenazado por la desaparición de los poseedores del saber hacer.

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