Calamares rellenos de salchicha italiana
Si la gente piensa en cocinar calamares más allá de las anillas, lo más probable es que piense en unos deliciosos calamares rellenos. Esta es otra de las maneras en que la versatilidad de los calamares puede realmente brillar: hay tantas maneras de rellenar los tubos que están tan, tan buenos. Los sabores suaves y la textura de los calamares le permiten ir en casi cualquier dirección. Aquí, la salchicha de cerdo y el hinojo son los protagonistas. Si no te gustan los tentáculos aparte, coge un paquete de tubos solamente, o puedes picarlos y añadirlos al relleno.
Tueste las semillas de hinojo en una sartén pequeña seca (no antiadherente) a fuego medio-bajo, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que estén fragantes, de 3 a 4 minutos. Pique las semillas de hinojo y añádalas a la mezcla de pan rallado junto con la carne de cerdo, el ajo, el pimentón, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Mezclar suavemente con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Con una cuchara pequeña, rellene sin apretar los calamares con la salchicha de hinojo, dejando un espacio de ½ pulgada en la parte superior (puede que le sobre algo de relleno). Selle la parte superior con palillos de madera.
Unte los calamares rellenos y los tentáculos con aceite y sazone con ½ cucharadita de sal. Engrase la rejilla de la parrilla y ase los calamares rellenos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se doren en algunos puntos y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del relleno registre de 150 a 155 °F, de 13 a 15 minutos. Páselos a una fuente. Ase los tentáculos hasta que estén opacos y enroscados, aproximadamente 1 minuto, y añádalos a la fuente. Rocíe con aceite y espolvoree con perejil.
Receta de calamares rellenos
Untar los tomates con aceite de oliva virgen extra. Áselos al fuego. Cuando estén ennegrecidos a tu gusto, retíralos y déjalos enfriar. Retire las semillas y pique la pulpa en trozos grandes. Poner los tomates picados en una sartén de hierro, añadir el vino y volver a asar a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Asar las salchichas (o saltear la mezcla de carne de salchicha). Retirar la carne del fuego cuando esté medio hecha. Triturar o picar las salchichas a medio cocer y mezclarlas con el ajvar. Cada cuerpo de calamar tendrá una abertura en cada extremo, una grande y otra pequeña. Sujetando el cuerpo con el extremo pequeño hacia abajo, rellene la mezcla de salchicha y ajvar en la abertura más grande, tanto como quepa en cada tubo. Untar los cuerpos de los calamares con un poco de aceite de oliva virgen extra. Colóquelos en una parrilla caliente (400 grados F) y cocínelos durante aproximadamente 4-5 minutos. Retirar de la parrilla cuando estén totalmente cocinados. Vierta la salsa de tomate por encima y decore.
Calamares rellenos mediterráneos
Nota: Si ajusta usted mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi [email protected]
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Calamares rellenos giada
Tiernos calamares estofados? ¿Salchicha picante? Esta es una receta que contiene un puñado de cosas que me encantan. Marisco, salchicha y patatas. Todos estos ingredientes se cuecen a fuego lento en un rico y sabroso caldo de tomate sazonado con hinojo, cebolla, ajo y vino blanco. Sinceramente, ¿cómo podemos equivocarnos?
Soy un gran fan de los estofados, especialmente desde que el tiempo ha bajado de los 50 grados. Para esta receta, chamusqué la salchicha, limpié la sartén y continué con mis otros ingredientes. Tenía un poco de caldo de marisco guardado en el congelador que utilicé, pero el caldo de pollo o de verduras funcionaría perfectamente.
Tenía miedo de que los calamares estuvieran duros, sí, todos hemos oído historias de terror. Pero estaban perfectos. Añadir las patatas al final, no queremos puré de patatas, pero queremos que mantengan su integridad y textura un poco. Mientras se cocinan, absorben el delicioso caldo y se vuelven súper sabrosas. Coge una botella de vino, una buena baguette y disfruta de este delicioso plato.