Guiso de arroz con carne y chorizo

Cazuela de carne y salchichas

La feijoada es una receta de guiso de alubias negras hecha con carne, alubias negras, ajo y tomates, y es el plato nacional de Brasil. Servida sobre arroz, es una comida que llena para entrar en calor en un frío día de invierno. También combina bien con la berza.

En cuanto a las otras carnes, deben ser una mezcla de cerdo y ternera, con un poco más de peso del cerdo. La auténtica feijoada lleva todo tipo de trozos, como rabos, manitas, orejas, etc. Esta versión, sin embargo, se ciñe al tipo de carnes que se encuentran en un supermercado americano típico.

Aunque sus orígenes son inciertos, lo cierto es que es el plato nacional de Brasil. Al igual que ocurre con el chile en Estados Unidos, las distintas regiones tienen sus formas específicas de prepararlo. Los brasileños suelen servir las judías y las carnes por separado. Nuestra receta es una feijoada simplificada con las alubias y la carne cocidas y servidas juntas.

Para acompañar la feijoada es imprescindible el arroz blanco y la berza o col rizada simplemente cocida. La farofa, una guarnición tradicional brasileña hecha con harina de mandioca tostada, también se suele servir con el plato, así como las salsas picantes, conocidas como molho, hechas con pimientos picantes, cebolla y vinagre o zumo de cítricos. Las rodajas de naranja también son un acompañamiento tradicional.

Estofado de ternera y salchichas en slow cooker

Esta cazuela de salchichas y arroz es una receta rápida de una sola olla que supera su peso en términos de esfuerzo frente a los resultados. ¡La salchicha ahumada es el truco! Añade un montón de sabor que es absorbido por el arroz. Yo he utilizado kransky, pero cualquier tipo de salchicha sirve: kielbasa, chorizo, etc.

  Arroz con lomo y chorizo

Al igual que el arroz frito “dump and bake” que compartí hace unas semanas, esta receta de cazuela de arroz fue concebida como un plato rápido y de bajo esfuerzo. Lo que hace que esta receta tenga éxito es el uso de embutidos ahumados. Un ingrediente infrautilizado pero económico que se vende en todos los supermercados, las salchichas ahumadas como la kransky y la kielbasa (salchichas polacas) tienen mucho sabor gracias a su sabor ahumado y al generoso condimento de la propia salchicha.

Y ahí radica la belleza de esta receta: el sabor exacto que adquiere el arroz depende de las salchichas que se utilicen. Todas son ligeramente diferentes, unas más ahumadas que otras, con condimentos ligeramente diferentes.

El arroz es jugoso y ha absorbido el sabor que queda en la olla al cocinar las salchichas. En realidad, sabe casi como una versión más sencilla de Jambalaya o Paella. Hay una pequeña gama de condimentos en el plato, pero en general, ¡la misma cantidad de sabor! Si eso tiene sentido…

Recetas de carne y salchichas

Cuando llega el frío, no hay nada mejor que sentarse ante un plato lleno de algo contundente y lleno de sabor. El clásico estofado de ternera tiene que ser el epítome de la comida reconfortante, justo al lado de las satisfactorias recetas de Stroganoff de ternera cassica o tal vez del arroz frito con huevo chino. Esta versión fácil es perfecta para todos los que no somos cocineros profesionales y no tenemos horas para pasar en la cocina.

  Arroz guisado con chorizo

Con nuestra sencilla receta, puedes preparar este sabroso estofado de ternera en sólo 30 minutos. Como es una comida apta para el congelador, puedes tenerla a mano para cuando necesites algo caliente y que te llene pero no tengas tiempo.

Sin embargo, si te gustan los clásicos y quieres seguir la tradición, no dudes en añadir una patata a este plato. Basta con cortar una patata pequeña en dados y echarla junto con el caldo. Obtenga lo mejor de ambos mundos, pero recuerde que puede necesitar un poco más de tiempo de cocción.

Guiso de salchichas ahumadas

La comida jamaicana, al igual que la propia nación, tiene sus raíces indígenas y se ha visto muy influenciada a lo largo de los siglos por el comercio, el colonialismo y la época de las exploraciones: Encontrará influencias de África occidental, España, China e India. Este guiso refleja Jamaica y todo lo que es, con pimientos habaneros autóctonos y especias originarias de todo el mundo. Se prepara en el fogón y se termina en el horno, y es una comida picante que se sirve mejor con arroz. Los plátanos caramelizados también serían un buen acompañante.

  Arroz con chorizo y champiñones

El sabor del guiso mejora al día siguiente. Enfríelo antes de colocarlo, tapado, en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, recaliente suavemente el guiso en la estufa, adórnelo con cebollas verdes y sírvalo con arroz recién cocido.

Si necesita recortar gastos, la pasta de condimento jerk preparada es un sustituto aceptable de las especias aquí. Si la utiliza, omita la pimienta de Jamaica, la canela, el azúcar moreno, la salsa de soja y la salsa de carne de la receta. No necesitará más de una cucharada de pasta, así que pruebe sobre la marcha.

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