Arroz con pollo chorizo y verduras

Pollo y chorizo a la española

“Creo que hay un millón de versiones de pollo con arroz, y probablemente me gustaría cualquiera de ellas en esta época del año. Es una comida tan acogedora”, dice Deb Perelman. Estamos a principios de noviembre, un par de semanas antes del lanzamiento oficial de Smitten Kitchen Keepers: New Classics For Your Forever Files, y los días empiezan a refrescar en Nueva York. Sin embargo, la compacta cocina de Deb siempre está calentita.

Como le gusta decir al New Yorker, Smitten Kitchen “no es sólo un blog de comida: es el blog de la comida”. Todo empezó en 2006, pero el mundo está más enamorado que nunca de ella: es un titán de las redes sociales y una aclamada autora de libros de cocina con dos colecciones de recetas superventas del New York Times en su haber. Esta última se centra en las “Keepers”: recetas que espera que los cocineros caseros conserven para siempre.

“Cuando escribía este libro, en el momento en que terminaba cada receta, pensaba: ‘Ésta es la buena. Esta es la versión que quiero hacer siempre”, dice. Para una combinación tan clásica como el pollo y el arroz, una receta que Deb considera “para guardar” ha recibido grandes elogios.

Receta fácil de arroz salado

¡Una comida completa en una sartén! Más fácil imposible. Pechuga de pollo en dados, chorizo español, arroz basmati integral y un montón de verduras nutritivas, todo cubierto con el suave calor ahumado del pimentón ahumado. Delicioso.

  Arroz con salchichas frescas y chorizo

Además de ser fácil de preparar, esta sencilla comida es una excelente opción saludable. Si estás a punto de perder peso, seguro que has oído hablar en muchas “dietas” de la necesidad de mantenerse alejado de los carbohidratos para adelgazar. Y probablemente esté de acuerdo hasta cierto punto. Su cuerpo puede digerir los carbohidratos simples muy rápidamente, por lo que lo más probable es que se encuentre buscando un bocadillo poco después.

Con un simple cambio a hidratos de carbono complejos, o arroz integral en este caso, lo más probable es que te sacies durante más tiempo. El arroz integral se ha procesado mucho menos que el arroz blanco, por lo que conserva intactos la mayoría de sus nutrientes, incluida la fibra. Como resultado, el cuerpo tardará mucho más en digerir el arroz integral, y es este proceso el que hará que el estómago se sienta lleno durante más tiempo después de una comida. Incluso es posible que coma menos para sentirse lleno.

Arroz con pollo a la española

Existen muchas variantes de este cremoso plato de arroz. Algunas de ellas son el Atollado de Cangrejo, el Atollado de Pato, el Atollado de Carne Ahumada y el Atollado del Valle.

Me encanta esta versión del arroz atollado de pollo con chorizo porque está repleto de sabores increíbles, es fácil de hacer y sabe aún mejor al día siguiente. Así que si te encuentras organizando un almuerzo para tus amigos, una cena familiar de domingo, o simplemente necesitas una idea para una comida durante la semana, creo que encontrarás en este arroz atollado de pollo con chorizo una maravillosa adición a la mesa.

  Arroz al horno con chorizo

Este plato es perfecto para preparar la comida. Simplemente deje que el arroz se enfríe completamente, divídalo en recipientes separados y colóquelos en el refrigerador. Las sobras se conservan bien en la nevera durante 3 o 4 días y se pueden comer frías o calientes.

Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Arroz con pollo y chorizo esta mañana

CONSEJO: Corta las verduras al tamaño adecuado para que se cocinen en el tiempo asignado.2Mientras se asan las verduras, pica el ajo finamente (o utiliza un prensador de ajos). Picar el chorizo en trozos grandes. Cortar el muslo de pollo en trozos de 2 cm. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente, añadir el chorizo y cocinar, removiendo, hasta que se dore. Añadir el pollo y cocinar, removiendo, hasta que se dore, 3-4 minutos. Reduzca el fuego a medio-alto y añada el ajo y el pimentón ahumado. Cocine durante 30 segundos. Añada el arroz arborio, el agua, la sal y las pastillas de caldo de pollo. Llévelo a ebullición y retírelo del fuego.3Transfiera la mezcla de arroz a una fuente de horno grande. Cubrir con papel de aluminio y hornear hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté “al dente”, 24-28 minutos.

  Arroz con chorizo y huevo

SUGERENCIA: “Al dente” significa que el arroz está bien cocido pero aún tiene un poco de firmeza en el centro.4Mientras se hornea el arroz a la paella, corta el limón en rodajas. Pica las hojas de perejil.5Cuando el arroz esté cocido, añade las espinacas tiernas, un buen chorro de zumo de limón y la mitad del perejil. Añade las verduras asadas y salpimienta al gusto.6Distribuye el arroz en paella con pollo y chorizo en cuencos. Decora con el perejil restante y sirve el alioli de ajo y las rodajas de limón restantes aparte.

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