Sartén de chorizo y gambas
<p>La gente suele decir que se asombra porque adelgazar es muy difícil pero yo me asombro de lo fácil que es esto. Y es mucho mejor que la alternativa que estaba buscando: ¡la banda laparoscópica! Puedo salir y comer y beber lo que quiera, y luego volver a casa y ser sensata. Sin duda nos está funcionando. Puedo andar, levantarme y levantarme del suelo, y ahora me compro ropa porque me gusta, no sólo porque me queda bien.) Mi presión sanguínea ha pasado de peligrosa a perfecta, mi colesterol y mis niveles de azúcar en sangre son perfectos y han vuelto a la normalidad, así que también ha sido muy bueno desde el punto de vista de la salud.
<p>Por cada día que me ha llevado esto, siento que me han devuelto dos – mi vida ha cambiado tanto con las cosas que ahora siento que puedo hacer. Incluso me las arreglé para caminar casi 11 kilómetros alrededor de la gran roca roja Uluru en la foto de arriba y sé que no podría haberlo hecho 12 meses antes. Mi objetivo final es montar en la parte DELANTERA del camello; hace poco, tuve que montar en la parte de atrás porque soy más pesado que Russ. Pero hace doce meses no podía montar en absoluto, ya que estaba fuera del rango de peso para hacerlo.
Pasta con gambas y chorizo
Mis viajes como profesora a España han inspirado esta combinación de chorizo español y gambas takikomi gohan. Suelo hacer una cantidad doble y congelar algunas para un almuerzo rápido y satisfactorio. En esta receta utilizo arroz integral, pero este plato también queda muy bien con arroz blanco pulido.
Si puedes comprar gambas con cáscara, reserva las cáscaras (y las cabezas) y haz un caldo hirviéndolas en 2 tazas de agua durante 25 minutos. Luego cuélelos y utilícelos como sustituto del jugo de almejas embotellado en esta receta.
Recetas con gambas y chorizo
Un poco picante, sabroso, repleto de verduras y crujientes gambas, esta idea de cena para cocinar en el horno seguro que le gustará. Nosotros cocinamos arroz frito varias veces a la semana. ¿Y tú? El arroz frito es una de esas formas fabulosas de limpiar la nevera. Todos esos trocitos de verduras y proteínas que no son suficientes para una persona, pero que añadidos a un delicioso arroz frito se convierten en una comida completa. Si te gusta esta idea, no dejes de probar nuestro arroz al curry vegano, el arroz luau hawaiano, el arroz frito de Hong Kong y nuestro arroz frito con kimchi. ¡Vas a tener la nevera más limpia de la ciudad!
Sabemos que todo el mundo piensa en Acción de Gracias y en las fiestas, pero ¿qué vas a comer los otros 364 días del año? Con el ajetreo de las fiestas que se avecinan, necesitas una cena que sea rápida, deliciosa y que guste a todo el mundo. El arroz frito con chorizo y gambas va a ser tu nueva receta para mantener las cosas simples y fáciles en esos días ocupados.
El arroz del día anterior está frío y se mantiene agradable con granos masticables distintos. Si empiezas con arroz pegajoso, caliente y recién cocido, tu arroz frito quedará empapado o incluso blando. A nadie le gusta el arroz frito blando. Lo mejor es cocer el arroz al menos con un día de antelación. Deja que el arroz se enfríe y se seque un poco para que tenga una buena textura. Nosotros utilizamos arroz integral para nuestro arroz frito con chorizo y gambas, pero también quedaría bien con arroz jazmín, de grano corto, basmati o cualquier otro tipo de arroz. Cuando hacemos arroz, siempre doblamos la receta para que nos sobre arroz frito o para sopa.
Gambas a la portuguesa y chorizo
En una olla de 4 cuartos, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir el chorizo, rompiéndolo con una cuchara, y cocinar hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos. Con una espumadera, pasar el chorizo a un bol pequeño, dejando la grasa en la sartén.
Calentar la misma olla que se utilizó para cocinar la salchicha a fuego medio-alto. Añadir las chalotas, los pimientos y el apio, la mezcla de especias criollas y sazonar con sal. Cocinar hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 3 minutos. Añada los tomates y la pasta de tomate y cocine hasta que los tomates empiecen a deshacerse, unos 5 minutos. Añada el arroz, 1½ tazas de agua y remueva para mezclar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar hasta que el agua se haya absorbido en su mayor parte y el arroz esté tierno, unos 20 minutos.
En una sartén de 12 pulgadas a fuego alto, calentar 1 cucharada de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añada los pimientos de padrón y cocínelos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se abollen ligeramente, unos 5 minutos. Páselos a un plato forrado con papel absorbente y sazónelos con sal.
En las cocinas cajún, la combinación de cebollas, apio y pimientos se conoce como la “santísima trinidad” y es la base de innumerables platos. Aquí, la chef Justine hace un riff de una jambalaya clásica inspirada en sus días de joven cocinera trabajando en las cocinas de Nueva Orleans.