Arroz con carne y chorizo

Recetas con chorizo

El arroz basmati es uno de mis alimentos básicos en la despensa. Absorbe muy bien todos los sabores y especias que se le añaden, lo que significa que la cena va a ser muy sabrosa. En este plato, todo se cocina en una sola sartén (¡vaya!) y la grasa del chorizo se aprovecha para dar sabor a todo el plato, ¡además el arroz se cocina en sólo 10 minutos! Los sabores me recuerdan a la primera paella que comí cuando estaba en Barcelona, pero es una forma mucho más rápida y sencilla de traer un poco de España a mi cocina.

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande antiadherente con tapa a fuego medio. Cocinar la cebolla y el chorizo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla esté blanda y el chorizo caramelizado. Añadir el pimiento y el ajo y cocinar durante 2 minutos más. Añadir el arroz y remover para cubrirlo, luego añadir el caldo, el azafrán y su agua, y sazonar con sal y pimienta. Llevar a fuego lento, cubrir con una tapa hermética y cocinar durante 5 minutos. Retirar la tapa, esparcir los guisantes y la carne de cerdo, volver a tapar y cocinar otros 5 minutos hasta que el arroz esté tierno. Apagar el fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos para que se absorba el exceso de vapor y el arroz quede bien esponjoso. Espolvorear con perejil y mezclar con un tenedor para combinar y servir.

Arroz español con chorizo y gambas

Esta cazuela de chorizo y arroz es una receta rápida de una sola olla que supera su peso en términos de esfuerzo frente a los resultados. El chorizo ahumado es el truco. Añade un montón de sabor que es absorbido por el arroz. Yo he utilizado kransky, pero cualquier tipo de salchicha sirve: kielbasa, chorizo, etc.

  Arroz con chorizo y champiñones

Al igual que el arroz frito “dump and bake” que compartí hace unas semanas, esta receta de cazuela de arroz fue concebida como un plato rápido y de bajo esfuerzo. Lo que hace que esta receta tenga éxito es el uso de embutidos ahumados. Un ingrediente infrautilizado pero económico que se vende en todos los supermercados, las salchichas ahumadas como la kransky y la kielbasa (salchichas polacas) tienen mucho sabor gracias a su sabor ahumado y al generoso condimento de la propia salchicha.

Y ahí radica la belleza de esta receta: el sabor exacto que adquiere el arroz depende de las salchichas que se utilicen. Todas son ligeramente diferentes, unas más ahumadas que otras, con condimentos ligeramente diferentes.

El arroz es jugoso y ha absorbido el sabor que queda en la olla al cocinar las salchichas. En realidad, sabe casi como una versión más sencilla de Jambalaya o Paella. Hay una pequeña gama de condimentos en el plato, pero en general, ¡la misma cantidad de sabor! Si eso tiene sentido…

Arroz español con chorizo y pollo

1. Llena la tetera y ponla a hervir. Enjuaga el arroz bajo el agua fría y viértelo en una cacerola pequeña. Añade 300 ml de agua hirviendo y una pizca de sal. Tapa el cazo, llévalo a ebullición y baja el fuego y cuece a fuego lento durante 8 minutos, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y esté tierno.

  Arroz guisado con chorizo

2. Mientras se cuece el arroz, pica el chorizo. Poner una sartén profunda o un wok a fuego medio, añadir ½ cucharada de aceite de oliva y el chorizo picado. Freír, removiendo a menudo, durante 4 minutos hasta que el chorizo empiece a dorarse y suelte mucha grasa en la sartén.

3. Mientras se fríe el chorizo, pelar y picar finamente la cebolla. Corta el pimiento verde por la mitad, quita las semillas y los trozos blancos y pica el pimiento en trozos grandes. Añadir la cebolla y el pimiento a la sartén con el chorizo. Remover y freír durante 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras empiecen a estar blandas y brillantes.

4. Mientras se fríen las verduras, corta los tomates cherry por la mitad. Cortar la guindilla por la mitad y picarla finamente, retirando las semillas y la médula blanca si se prefiere menos picante. Incorporar los tomates y la guindilla a la sartén. Fría, removiendo a menudo, durante 3-4 minutos. Las verduras deben estar blandas y el chorizo bien cocido.

Recetas de chorizo molido y arroz

Estas cantidades son para un solo plato, perfecto para esos momentos en los que alguien de la familia necesita un almuerzo rápido (suponiendo que tengas chorizo cocido a mano), pero no dudes en multiplicar la receta a voluntad para una comida familiar completa.    Este es un gran almuerzo en un solo recipiente.

Si quieres omitir el chorizo cocido (ver más abajo para más información sobre este embutido picante), o simplemente añadir algo más de sabor y proteínas a este plato, opta por las alubias.    Hay una nueva marca de frijoles en el mercado, que se encuentra en las secciones refrigeradas, llamada Better Beans, y son deliciosos.    Los tipos favoritos para ir en una receta de inspiración mexicana como esta son: Frijoles Negros Refritos Uncanny, Frijoles Rojos Chipotle Asados y Frijoles Negros Cubanos.

  Guiso de arroz con carne y chorizo

Cuando veas que una receta pide chorizo desmenuzado, se refiere al chorizo mexicano, que es diferente del español y de otros tipos.    El chorizo mexicano es un embutido picante de carne molida que suele venderse fresco y sin cocer, ya sea suelto o en tripa.    Hay que cocinarlo antes de comerlo, y si está en tripa, se suele quitar antes de cocinarlo, por lo que el resultado es carne de chorizo cocida y desmenuzada.

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