Sandwich de chorizo argentino

Bocadillo de chorizo y chimichurri

La escritora y gastrónoma independiente Allie Lazar vive en Argentina desde 2006. Nacida en Chicago, cubre la escena gastronómica de Buenos Aires en el blog de cocina y la serie web Pick Up the Fork, y ha aparecido en el New York Times, Bon Appétit, Rolling Stone y The Travel Channel. Ha sido editora de restaurantes y bares en la revista Time Out Buenos Aires y sus artículos y fotografías han aparecido en publicaciones como Lucky Peach, Eater, The Guardian y Food & Wine. Sus aficiones incluyen la lectura de menús y comer choripán.

Suscríbete a nuestro boletín Substack para recibir las últimas historias y episodios de podcast de NEW WORLDER. La suscripción es gratuita, aunque los suscriptores de pago pueden acceder a contenidos adicionales.

Receta de choripán

Los chorizos son el principal aperitivo de un asado tradicional argentino. La carne de cerdo, el pimentón, el ajo fresco y un toque de vino son la receta de estos chorizos a la argentina. El sabor característico del pimentón cosechado en los valles de la cordillera de los Andes impregna estos chorizos jugosos y sabrosos, que pueden hacerse a la parrilla o salteados en la sartén, acompañados de pan, ensalada y patatas, o solos. Para una experiencia argentina más auténtica, vierta chimichurri sobre los chorizos mientras se cocinan. Puede conservarlo hasta una semana en el frigorífico o hasta 8 semanas en el congelador.

  Tipos de chorizo argentino

Tamaño de la porción 1 eslabón (90g). Raciones por envase 5. Calorías 210. Grasa total 15g (23%), Grasa saturada 5g (25%), Grasa trans 0g, Colesterol 55mg (18%), Sodio 610mg (25%), Hidratos de carbono totales 4g (1%), Fibra dietética 0%, Azúcares totales 0g, incluye 0g de azúcares añadidos. Proteínas 14g. Vitamina D 0%, Calcio 2%, Hierro 4%, Potasio 0%. *Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías.

Sándwich argentino de chimichurri

También popular en Chile, Brasil y Uruguay, el choripán consiste en un panecillo relleno de chorizo. Cumple todos los requisitos de una comida callejera clásica: es barato, manejable y delicioso. El choripán, que se está abriendo paso rápidamente en restaurantes, camiones de comida y cocinas domésticas de Estados Unidos, es un bocadillo que hay que buscar y probar.

El último elemento de un choripán, y el más importante según Saveur, es la salsa chimichurri. Mezcla de aceite, vinagre, hierbas frescas y cebolla, el clásico condimento argentino equilibra la agradable grasa del chorizo y empapa el bollo, haciendo que cada bocado sea deliciosamente satisfactorio. A menudo encontrará salsa criolla como aderezo, que consiste en finas rodajas de cebolla, pimiento, cilantro, zumo de lima y vinagre. Otros proveedores cubren el bocadillo con lechuga y tomate.

  Chorizo de argentina

Lo ideal es que el auténtico choripán esté hecho con chorizo argentino. Es posible que pueda encontrar este ingrediente en una carnicería de confianza o incluso por Internet, pero si no es así, Saveur sugiere que pida a su proveedor de carne un chorizo fresco (es decir, no ahumado) y elaborado al 100% con carne de cerdo o con una mezcla de cerdo y ternera. La salchicha roja brillante de estilo mexicano etiquetada como “chorizo” que se ve en el supermercado no es una buena alternativa. Si va a asar las salchichas enteras sin untarlas con mantequilla, lo ideal es que el fuego sea medio, para que queden bien chamuscadas por fuera y no se cocinen tan rápido que el centro quede crudo.

Chorizo argentino

Los choripanes se inventaron en Argentina, pero se comen bocadillos similares en Uruguay, Brasil y Chile.  Choripán es una abreviatura de chorizo y pan, pero eso no es todo. El chimichurri es lo que hace famoso a este bocadillo.

El chimichurri es una salsa fresca a base de aceite, vinagre y perejil, a la que se añaden otros ingredientes según el cocinero. Ajo en alguna cantidad siempre está presente; cebollas o chalotas a veces; copos de pimiento rojo en la cantidad que se desee; orégano y laurel; algunas recetas utilizan también una combinación de cilantro y perejil.

La receta de aquí es la receta básica que prefiere mi amigo Carlos y está buenísima. Si quieres personalizarla, añade un poco de chalota picada o un poco más de pimiento rojo. Intenta usar un aceite de oliva de buen sabor, ya que es un ingrediente muy importante.

  Como guisar chorizo argentino

Si vives en Texas, a veces puedes encontrar chorizo argentino en la cadena de supermercados Fiesta. Si no lo encuentras, es muy parecido al chorizo italiano y te servirá bien. El chorizo mexicano está demasiado condimentado y no funciona tan bien con el chimichurri. Si te gusta la morcilla y puedes encontrarla, también se puede hacer una variación de los choripanes llamada morcipanes.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad