Como guisar chorizo argentino

Sustituto del chorizo argentino

En todo el mundo, los países toman las tradiciones culinarias estadounidenses y las reinventan de forma única. Hamburguesas con queso, patatas fritas y, sí, incluso perritos calientes. Mientras que nosotros pagamos probablemente 7 dólares por una salchicha estándar con mostaza en un partido de la MLB, los argentinos probablemente reciben 2 choripanes.

¿Qué es el choripán? En pocas palabras, es una salchicha de chorizo en un bollo de pan francés, cubierto con salsa chimichurri. El ligero picor del chorizo y el sabroso chimichurri podrían convertir incluso al mayor fan de los Yankees en un discípulo de Messi.

¿Cuándo se inventó el choripán? En algún momento entre la colonización española de Argentina y una foto de este vendedor ambulante cocinándolos en 1925. Resulta que la gente lleva poniendo choripán en el pan desde hace mucho tiempo.

Este es el paso más importante. El chimichurri es una institución argentina, y sería un sacrilegio dejarlo fuera de tu choripán. Las dos hierbas tradicionales del chimichurri son el perejil fresco y el orégano. No puede faltar el ajo. También necesitas aceite de oliva, vinagre de vino tinto y sal. A partir de aquí puedes jugar un poco. Yo añadí chalota y pimiento rojo al mío para darle un poco de color.

Chorizo argentino

La última cena progresiva tuvo como tema América Latina y ¡fue un éxito! Empezamos con buñuelos de yuca y queso, deliciosas empanadas y, por supuesto, nachos con guacamole y salsa. JT y yo tomamos el plato principal y nos fuimos a por todas. Yo quería comida argentina porque me encanta cómo adoran su carne. ¡Hice Chorizo Argentino casero, asamos filetes y costillas! (Vale, confieso que me apetecía mucho hacer chorizo y por eso elegí este plato). También asamos papas amarillas pequeñas (íbamos a tener Papas Criollas Fritas pero no me atreví a hacerlo) y salteamos una variedad de pimientos de colores; incluso caramelicé algunas cebollas en caso de que alguien quisiera comer Choripan (chorizo en pan francés con cebollas y pimientos caramelizados) y por supuesto tuvimos salsa Chimichurri (¡tanto picante como no!). ¡Tuvimos demasiada comida y ahora estamos disfrutando de variaciones de este festín para almuerzos, cenas y meriendas! El postre fue un helado de lima muy sabroso y refrescante.

  Tacos de chorizo argentino

La receta del chorizo argentino es ligeramente diferente a otras recetas latinoamericanas, ya que contiene nuez moscada; no es mucha, pero le da un sabor ligeramente diferente. Utilicé esta receta con algunas alteraciones menores. Lo que no escatimé fue el ajo, parece mucho, pero no lo es y vale totalmente la pena. Hice una versión dulce y otra picante (la dulce era más larga y la picante era la corta) y creo que ambas salieron excelentes. Aunque utilicé un poco de panceta de cerdo, quedó un poco seco pero más de un par de personas dijeron que lo preferían a una salchicha grasienta. Sé que experimentaré con otros sabores en un futuro próximo (¡como espinacas, pollo y feta, por ejemplo!)

  Chorizo argentino en españa

Sándwich de chorizo argentino

Los choripanes se inventaron en Argentina, pero en Uruguay, Brasil y Chile se comen bocadillos similares.  Choripán es un portmanteau de chorizo y pan – salchicha y pan – pero eso no es todo. El chimichurri es lo que hace famoso al sándwich.

El chimichurri es una salsa fresca a base de aceite y vinagre y perejil, a la que se añaden otros ingredientes según el cocinero. El ajo en alguna cantidad siempre está presente; las cebollas o chalotas a veces; las escamas de pimiento rojo en la cantidad que se desee; el orégano y el laurel; algunas recetas utilizan también una combinación de cilantro y perejil.

La receta de aquí es la receta básica que prefiere mi amigo Carlos y es muy buena. Si quieres personalizarla, añade un poco de chalota picada o un poco más de pimiento rojo. Procura utilizar un aceite de oliva bien aromatizado, ya que es un ingrediente muy destacado.

Si vives en Texas, a veces puedes encontrar chorizo argentino en la cadena de tiendas Fiesta. Si no puedes encontrarlo, es muy similar al chorizo italiano y esos funcionarán bien. El chorizo mexicano está demasiado condimentado y no funciona tan bien con el chimichurri. Si te gusta la morcilla y puedes encontrarla, también se puede hacer una variación de los choripanes llamada morcipanes.

  Como asar chorizo argentino

Receta de chorizo

Carnes y EmbutidosEl chorizo argentino es un embutido fresco y aunque es similar a los embutidos que se elaboran en Chile, Uruguay, Paraguay, Perú o Bolivia, tiene su carácter distintivo. Cuando se vende en las esquinas o en los estadios de fútbol se sirve en un largo rollo francés. Cuando se sirven de esta manera, reciben el nombre de Choripan, que es una combinación de dos palabras: Chori-zo (salchicha) y pan (pan). El panecillo se corta longitudinalmente por un lado y se coloca la salchicha en una de sus mitades. La segunda mitad se cubre siempre con chimichurri, que es una salsa argentina para carne. A veces, la salchicha se divide longitudinalmente, lo que se conoce como estilo mariposa.

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