Sopa de alubias con chorizo
Me encanta esta versión mexicana de un clásico americano. Los frijoles mexicanos horneados con chorizo son ahumados, dulces y picantes a la vez. Están llenos de sabor. Esta receta rinde MUCHO, es barata y se puede congelar. Los frijoles son perfectos como guarnición en tu próxima barbacoa (como el 4 de julio), apilados sobre una tostada, o con huevos fritos para el brunch.
Las alubias cocidas son un alimento básico en todo Estados Unidos. Tradicionalmente, se hacen con tocino (¡y mucho!) y frijoles blancos. Esta versión mexicana de frijoles horneados se hace con chorizo en lugar de tocino y frijoles pintos en lugar de frijoles blancos.
Para esta receta utilicé Chorizo de Cerdo Cacique®. Es una carne muy condimentada que ayuda a infundir cada bocado de estos frijoles con un sabor increíble. Fue la manera perfecta de elevar estos frijoles al siguiente nivel y hacerlos extra sabrosos.
Hay muchos tipos de chorizo que se pueden comprar en la tienda, y puede ser confuso. Está el chorizo español, que se parece más a un salami, y el chorizo mexicano que viene en tiras, envasado en tripas. El chorizo de cerdo Cacique® es como una salchicha sin tripa y viene envasado en un tubo. Cacique® también fabrica chorizo de ternera y chorizo de soja, una opción vegetariana.
¿Qué puedo añadir a las alubias para darles sabor?
Añada aromáticos (y algo de sal)
Estamos hablando de cebollas, chalotas, ajos y chiles. O tal vez algunas hierbas frescas como romero, salvia, laurel y tomillo. Aquí es donde el sabor realmente comienza a construir.
¿Qué añadir para mejorar las alubias?
Puede añadir semillas enteras machacadas (cilantro, comino, hinojo, mostaza, etc.), hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, salvia), copos de pimiento rojo, dientes de ajo machacados y, por supuesto, sal y pimienta.
Frijoles refritos con chorizo y queso
Este guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tus gustos.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.
Qué es el chorizo
Skip to main contentLa mayoría de la gente no sabe cocinar alubias secas. Su conocimiento de las legumbres no va más allá de esa vieja rima de patio de recreo. ¿Cómo era? Alubias, alubias, son buenas para el corazón. Cuantas más comas, más… bueno, sí. Es una pena, porque las alubias secas son las más sabrosas, y aprender a cocinarlas cambia las reglas del juego.Las alubias secas cocidas tienen mejor textura y más sabor que las enlatadas. La piel de las alubias tiene más resistencia, lo que significa que cada alubia es un diminuto paquete de sabor cremoso, gomoso y almohadillado. Las alubias enlatadas no tienen la textura pastosa habitual. Además, las alubias secas son casi siempre más baratas que las de lata. Así que vamos a enseñarte a cocinar alubias secas. Deja que te cojamos de la mano. Una representación visual de la magia de las alubias secas.
La mejor receta de alubias con chorizo
Ingredientes:- 2 – 9 oz. paquetes de chorizo (en tubo está bien) – 1 cebolla blanca picada – 4 tallos de apio picados – 3 zanahorias picadas – ½ cucharada de aceite de aguacate picadas- ½ cucharada de aceite de aguacate- 3 latas de frijoles (frijoles blancos o frijoles rojos funcionan)- 3 cucharaditas de orégano seco- 1 cucharadita de pimentón- 1½ cucharadas de ajo picado- 3 cucharadas de pasta de tomate- 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos- 2 tazas de caldo de pollo- Pesto en frasco (opcional)
Ingredientes:- 2 paquetes de 9 oz. 1 cebolla blanca picada – 4 tallos de apio picados – 3 zanahorias picadas picadas- ½ cucharada de aceite de aguacate- 3 latas de frijoles (frijoles blancos o frijoles rojos funcionan)- 3 cucharaditas de orégano seco- 1 cucharadita de pimentón- 1½ cucharadas de ajo picado- 3 cucharadas de pasta de tomate- 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos- 2 tazas de caldo de pollo- Pesto en frasco (opcional)