Receta de chorizo
¡Auténtico sabor cajún! Crecí en Luisiana y me encantan los frijoles rojos y el arroz; estos son como los recuerdo. Sírvalos con salsa picante para darle un toque especial. A mi familia le encantaba echar un poco de vinagre de sidra en cada cuenco.
¿Buscas un plato de arroz sustancioso con un toque picante? Este auténtico arroz con alubias rojas de Luisiana es una receta económica con un increíble sabor cajún. La salchicha Andouille se une a verduras frescas, especias picantes y arroz de grano largo en esta deliciosa receta casera. Apréndalo todo sobre este sabroso plato, incluidos consejos para elegir las mejores alubias y con qué acompañarlo.
Esta polifacética receta de alubias rojas con arroz al estilo de Luisiana es más fácil si se divide la preparación en pequeños pasos. A continuación encontrarás la receta completa paso a paso, pero aquí tienes un breve resumen de lo que puedes esperar:
Cuando esté listo para empezar, ponga las alubias en remojo en una olla grande con agua. A continuación, sofría las cebollas, los pimientos, el ajo y el apio en una sartén con aceite hasta que tomen un poco de color. Añada las verduras cocidas, las hojas de laurel, el condimento cajún y otras especias a las alubias.
Alubias con chorizo
La grasa es un componente clave para que las alubias rojas resulten cremosas y sabrosas. Y si le gusta cocinar alubias rojas, probablemente tenga un tipo favorito de grasa que le añade la dimensión, el sabor y la cremosidad sin la que no puede vivir. Para muchos, es la mantequilla: con su rico y cremoso sabor lácteo, se siente bien en la boca y hace que otros sabores también sepan mejor.
La auténtica mantequilla se obtiene de la grasa de la leche y tiene una textura deliciosa y suave. Y lo que es más interesante, tiene una temperatura de fusión de 98,6° F, que resulta ser la temperatura del interior de la boca. Y funciona bien como portadora del sabor de las especias y otros ingredientes; por ejemplo, cuando se empieza el proceso de hacer alubias rojas salteando la trinidad en mantequilla, todo el sabor de la cebolla, el apio y el pimiento será transportado por la mantequilla al resto del plato, complementando y realzando el sabor de las alubias.
Otra forma de experimentar el sabor cremoso de la mantequilla en las alubias rojas es añadirla al final del proceso de cocción, como toque final. Al añadir la mantequilla en este punto, se aumenta el sabor a mantequilla y se garantiza una cremosidad maravillosa, justo antes de servir las alubias. De hecho, los aficionados a las alubias rojas con arroz han hablado sobre sus ingredientes secretos, y bastantes de ellos juran que añaden mantequilla durante todo el proceso de cocción, así como al final. La cantidad exacta varía de un cocinero a otro, pero en caso de duda, no puede equivocarse añadiendo un poco más. Como se suele decir, todo sabe mejor con mantequilla.
Alubias rojas y arroz con chorizo
Mientras crecía en Los Ángeles, la mayoría de lo que comía en la cena era una mezcolanza de diferentes culturas. Los martes por la noche, tacos al estilo gringo con carne picada al comino y gruesas tiras de queso cheddar afilado adornaban nuestras mesas. ¿Los viernes por la noche? Siempre había algún tipo de pescado frito en el menú. Los domingos por la noche siempre había clásicos sureños como chuletas de cerdo asadas, berza a la sidra y macarrones con queso.
Esos platos sureños se remontaban a Ringgold, Luisiana, la pequeña ciudad donde vivían mis bisabuelos con sus hijos. A principios de la década de 1940 huyeron del estado como parte de la Gran Migración, en la que se calcula que 6 millones de afroamericanos abandonaron el Sur buscando refugio del terror racial. Cuando llegaron a Los Ángeles, mi familia se instaló en lo que entonces eran tierras de cultivo en Compton.
De niño, no era raro que cuando visitaba a mis bisabuelos para una fiesta, me sirvieran enchiladas con un humeante plato de gumbo, o enchiladas cargadas de chile junto a una fuente repleta de crujiente pollo frito. El recuerdo de aquellos festines me siguió cuando dejé la costa oeste para mudarme al sur: Gran parte de la comida que creaba en mi propia cocina era un profundo reflejo de todo lo que había comido durante mi infancia. Hoy en día, no puedo evitar cocinar platos que incorporan tanto la cocina sureña, que es la base de mi paladar, como los sabores mexicanos con los que crecí.
Arroz con chorizo y alubias
¡Auténtico sabor cajún! Crecí en Luisiana y me encantan las alubias rojas con arroz; éstas son como las recuerdo. Sírvelos con salsa picante para darle un toque especial. A mi familia le encantaba echar un poco de vinagre de sidra en cada cuenco.
¿Buscas un plato de arroz sustancioso con un toque picante? Este auténtico arroz con alubias rojas de Luisiana es una receta económica con un increíble sabor cajún. La salchicha Andouille se une a verduras frescas, especias picantes y arroz de grano largo en esta deliciosa receta casera. Apréndalo todo sobre este sabroso plato, incluidos consejos para elegir las mejores alubias y con qué acompañarlo.
Esta polifacética receta de alubias rojas con arroz al estilo de Luisiana es más fácil si se divide la preparación en pequeños pasos. A continuación encontrarás la receta completa paso a paso, pero aquí tienes un breve resumen de lo que puedes esperar:
Cuando esté listo para empezar, ponga las alubias en remojo en una olla grande con agua. A continuación, sofría las cebollas, los pimientos, el ajo y el apio en una sartén con aceite hasta que tomen un poco de color. Añada las verduras cocidas, las hojas de laurel, el condimento cajún y otras especias a las alubias.