Alubias rojas con chorizo y morcilla

Olla a presión alubias rojas cuánta agua

La última vez que comí alubias rojas con arroz estaba en la calle Bourbon de Nueva Orleans. Si no recuerdo mal, fue justo después de sorber dos huracanes, engullir un plato de beignets en el Cafe Du Monde y encontrarme en el pelo las migas aceitosas de un po’ boy de gambas fritas que me comí hace tiempo.

También el condimento criollo. Aunque no es el más natural de los productos, un poco da para mucho y añade una tremenda dimensión de sabor. Si lo compras para esta receta, puedes estar seguro de que querrás volver a utilizarlo en otros platos, ya que es bastante versátil. Si no te interesa comprarlo ya hecho, aquí tienes una receta para hacerlo tú mismo.

El plato completo estaba en mi mesa en una hora. Era abundante, rico y satisfactorio, con mucho del sabor ahumado y picante típico de la cocina criolla. Terminé el plato con tomillo y perejil frescos, pero las cebolletas frescas también habrían quedado muy bien.

Este es un plato abundante, rico y satisfactorio, con mucho del ahumado y el picante típicos de la cocina criolla. Terminé el plato con tomillo y perejil frescos, pero las cebolletas frescas también habrían quedado muy bien.

  Alubias blancas con chorizo y morcilla

Cuánto tiempo hay que cocer a presión las alubias rojas remojadas

Eneko Atxa, cocinero de gran talento, creó este maravilloso plato dando cromatismo y modernidad a un ingrediente realmente rústico. A partir de los elementos sacramentales de un contundente y abundante potaje de alubias, considerablemente típico y acromático, el chef de Azurmendi actualiza gustativa y -principalmente- visualmente los sabores tradicionales con sensibilidad estética y una técnica culinaria inimaginable.

Picar y pochar puerro y cebolla brunoise a fuego lento. Añadir la sangre, dejar cuajar progresivamente. Añadir la gelatina, la sal y el pimentón. Retirar del fuego, introducir en bolsas de vacío y cocer durante 5-7 minutos a 60º C. Dejar enfriar inmediatamente.

Hacer un círculo de col alrededor de un plato sopero y adornar con dos aros de ajo y dos de guindilla. A un lado, colocar la morcilla, previamente rebozada y frita. Terminar con las flores de temporada picantes y servir con el caldo de alubias concentrado en una jarra aparte.

Alubias rojas pequeñas tiempo olla a presión

Paso 2Cuando esté listo para cocer, añada la cebolla, el pimiento, el ajo, la hoja de laurel y el hueso de jamón. Añada suficiente agua adicional para cubrir las alubias al menos 3 pulgadas por encima de su marcador. Cocer lentamente, removiendo de vez en cuando hasta que las alubias estén tiernas. El tiempo variará de 1 hora y media a 2 horas.

  Alubias blancas con arroz y chorizo

Paso 3En los últimos 30 minutos de cocción machaque algunas de las alubias para espesar la salsa. Añadir la salchicha ahumada y sazonar al gusto con sal, pimienta negra y roja. Se puede aumentar el fuego para evaporar el exceso de agua si las alubias tienen una salsa demasiado aguada o añadir agua para hacer más salsa. Asegúrese de remover para evitar que se peguen. Servir sobre arroz al vapor.Compartir:

Alubias rojas en olla a presión (sin remojo)

Esta salchicha andouille y arroz es una comida fácil de preparar entre semana, ¡perfecta para los días fríos! Es un plato estupendo para llevar a un convite o para una reunión porque rinde mucho y se conserva bien. Recalentar es fácil, e incluso se puede utilizar la olla de cocción lenta si es más conveniente para usted.

Lo que más me gusta de la salchicha Andouille, los frijoles y el arroz es que es muy fácil de preparar y utiliza principalmente productos básicos de la despensa que probablemente ya tienes a mano. Nos encanta acompañarlo con estos panecillos de harina de maíz con queso cheddar y calabaza de verano. Es una gran combinación de sabores.

Aquí tienes un resumen de lo que necesitas. Para obtener las medidas exactas, siga bajando hasta la tarjeta de receta imprimible Para hacer los frijoles rojos caseros y arroz con salchicha andouille, necesitará los siguientes ingredientes:

  Alubias pintas con arroz y chorizo

Este plato es realmente completo por sí solo. Sin embargo, si quieres servirlo con algo, combina maravillosamente con pan de maíz. Una de mis recetas favoritas de pan de maíz sin gluten son estas magdalenas de boniato con queso cheddar. Son la mezcla perfecta de dulce y salado.

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