Alubias pintas con chorizo y tocino

Receta de frijoles charros mujer pionera

Los frijoles charros son una sopa al estilo mexicano, que consiste en frijoles pintos sumergidos en un caldo lleno de sabores increíbles. Los sabores provienen de diferentes tipos de carne como salchichas de res, chorizo, jamón y tocino.

Los frijoles charros son una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne asada y también tacos. Así como me encanta comer pozole en los días fríos (que tenemos muchos aquí en Colorado), también me encanta disfrutar de los frijoles charros en esos días.

Un consejo que les daré para hacer esta receta un poco más fácil es cocinar los frijoles pintos en su olla de cocción lenta. Ya que estás empezando con frijoles sin cocinar, tienes que cocinarlos primero por separado antes de agregar el resto de los ingredientes.

Picadora de alimentos:  Cuando vas a picar muchas verduras como lo haces para el pico de gallo que sirves con estos frijoles charros, es útil tener un picador de alimentos como este a la mano. ¡Realmente hace todo mucho más fácil!

Frijoles Pintos:  Vas a necesitar muchos frijoles pintos para hacer esta receta. Usted puede encontrar bolsas de ellos en cualquier lugar, incluso en línea. Cuando hago frijoles charros, suelo hacer un montón de frijoles extra para poder comerlos en otras recetas durante la semana. Aquí hay una bolsa de 25 libras si usted está buscando para abastecerse.

Receta de frijoles charros de Chuy

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

¿Le dan problemas las guarniciones en los potlucks y las comidas al aire libre? El problema es que, en las reuniones grandes e informales, es difícil calcular cuánto tiempo tendrá que aguantar un plato antes de servirse. El resultado es algo con lo que todos estamos familiarizados: macarrones con queso blandos y congelados, salsas con costra, pollo frito empapado y cosas peores. El plato ideal para una comida popular o una comida al aire libre es aquel que es fácil de preparar a granel, barato y que no se degrada con el calentamiento o recalentamiento prolongados.

  Alubias estofadas con chorizo

Al igual que el chile con carne al estilo tejano, los frijoles charros (o frijoles rancheros, según quién hable) son un plato creado por vaqueros, para vaqueros. Como tal, es sustancioso y fácil, ya que sólo requiere una olla, algunos ingredientes baratos y un poco de tiempo.

No son los frijoles refritos que se comen con cuchara en los típicos restaurantes mexicanos de comida caliente. Los frijoles charros son más húmedos, a caballo entre la sopa y el guiso. A menudo están lo suficientemente húmedos como para servirlos en un cuenco con una cuchara. En la pequeña fonda mexicana que hay a la vuelta de la esquina de mi casa, las comidas empiezan con una pequeña taza de sopa que no es más que el rico líquido colado de la olla de frijoles charros. Los frijoles se sirven por separado en platillos poco profundos con el plato principal, e incluso después de colarlos, están bastante caldosos.

Receta fácil de frijoles charros

1/4 taza de chorizo, casero o comprado2 trozos de tocino cortado grueso1 taza de piperrada3 tazas de caldo de pollo, casero o comprado, o agua1 taza de frijoles pintos secos, enjuagados, remojados y escurridos4 huevosSal y pimienta negra2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado

  Alubias negras con chorizo y morcilla

En una sartén mediana (u horno holandés) a fuego medio, añadir el chorizo y el tocino. Cocinar hasta que la mayor parte de la grasa se haya evaporado y el chorizo y el tocino estén casi cocidos.Añadir la piperrada y cocinar hasta que esté fragante y la mayor parte del líquido se haya evaporado.Añadir el caldo y las judías a la sartén, y llevar a ebullición a fuego alto. Añadir el caldo y las alubias y llevar a ebullición a fuego fuerte.Cubrir la cacerola con una tapa hermética y bajar el fuego a bajo para mantener la cocción a fuego lento durante aproximadamente 1,5 – 2 horas, o hasta que las alubias estén tiernas por completo.Cuando las alubias estén completamente cocidas y ni crujientes ni blandas, hacer cuatro pequeños pozos en la mezcla de alubias y romper un huevo en cada pozo. Espolvorear cada huevo con una pizca de sal y pimienta negra recién molida, cubrir la sartén con una tapa hermética durante 3 – 4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén blandas.Retirar la sartén del fuego, decorar con perejil picado y servir inmediatamente.

Cómo hacer frijoles charros en la estufa

Si has leído mi post de Instant Pot Pinto Beans, entonces me has visto mencionar que los frijoles pintos son uno de mis alimentos favoritos. Me encanta su sabor y podría comerlos solos en cada comida. Sin embargo, también son muy sabrosos cuando se aderezan para convertirse en otros platos, como los frijoles charros.

Los frijoles charros son una sopa tradicional mexicana. La palabra charro es la palabra española para vaquero mexicano, por lo que es posible que oiga hablar de este plato también como frijoles vaqueros. Haga clic aquí para leer un gran artículo con detalles sobre los orígenes de los frijoles charros.

  Alubias rojas de bote con chorizo y morcilla

Cuando mi mamá preparaba frijoles charros, siempre era un plus. Este increíble platillo comienza con frijoles pintos que se mezclan con un delicioso surtido de varios tipos de carnes. En la receta de mi madre, incluye tocino crujiente, chorizo picante, salchichas en rodajas y jamón. La combinación es contundente, llena de sabor y una de las favoritas en los hogares mexicanos.

Sobre GemmaGemma es la creadora de recetas, escritora y fotógrafa gastronómica detrás de Everyday Latina. Gemma nació en México, pero ha pasado la mayor parte de su vida en los Estados Unidos. Ella ha estado compartiendo recetas desde 2018 con un énfasis en la cocina tradicional mexicana de sus padres y un enfoque en ingredientes limpios y saludables. Su objetivo es construir una comunidad de personas que aprecian la familia, la comida y la cultura y, que como ella, quieren vivir una vida cotidiana saludable y feliz.

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