A mi madre le encanta. Increíble receta llena de sabor
¿Te gustan las alubias? En casa es uno de nuestros platos favoritos. Hoy os enseño cómo las preparo, con ese trío de ingredientes fundamentales que tanto sabor aportan: morcilla, chorizo y tocino.
Para hacerlas un poco más ligeras desgrasarlas antes de cocinarlas, en una cacerola pequeña, con un poco de agua. Cuando han soltado parte de su grasa, las añado a la cacerola donde se cuecen las alubias.
Tenéis todo explicado a continuación, con fotos del paso a paso. Y también os dejo un enlace muy interesante donde podréis resolver todas vuestras dudas sobre la cocción de las legumbres: Cómo cocinar correctamente las legumbres secas.
Salchicha y tocino con puré de morcilla en el
Ya se me empiezan a doblar las rodillas cuando pienso en una tonta lata de alubias cocidas porque está muy buena. Pero aquí hay una receta fácil que preparé ayer mismo. Serví las alubias al horno con un solomillo de cerdo relleno asado.
Puedes preparar fácilmente esta receta de alubias horneadas en una olla de cocción lenta si tienes una. Yo preparé la mitad de estas alubias en el horno y la otra parte en mi KitchenAid Cook Processor: ¡desplázate hacia abajo para encontrar la receta paso a paso!
¡Es bueno saber que si usted está haciendo un lote grande de frijoles horneados como yo: puede dejar que los frijoles horneados se enfríen completamente, dividirlos en porciones sobre bolsas de plástico ziplock y luego congelar los frijoles! Yo lo hice y puedo garantizarte que es fantástico porque el sabor se mantiene igual.
Honestamente no, el procesador de cocina también hizo un buen trabajo. Estaba un poco ansiosa porque pensaba que la salsa de tomate caliente que se estaba cociendo a fuego lento podría pegarse al fondo del recipiente después de cocinarse y guisarse durante tanto tiempo.
Sopa de asalto a la nevera de Real Life Recipes
Aperitivo: Gilda de guindillas de Ibarra, anchoas del Cantábrico y aceitunas gordal. Lukainka, rodajas de papada salada, alubias de Tolosa (de la Asociación de Alubias de Tolosa), guindillas de Ibarra, berza de Amasa, morcilla de Beasain y costillas de cerdo.
Menú de la fabada Km0Un pintxo de mondeju de Olano de Beasain, alubias y berza de Orexa, guindillas de Ibarra, chorizo de la carnicería Errazkin de Ibarra, morcilla de Olano de Beasain y costilla de cerdo “Basatxerri”.
28€ (incluye postre casero, agua Insalus de Lizartza, sidra Euskal Sagardoa de Zabala o Eguzkilore crianza de 2017, bodega Zuazo Gastón de Oion).*Nuestra recomendación de postre, tarta de queso elaborada con queso azul de Orexa. TOLOSA. Ikatza
Josh hace un burrito de desayuno inglés completo
Sí, estoy sugiriendo cocinar frijoles secos desde el principio, pero si usted hace este plato para 4 entonces usted tiene otra porción para comer un par de noches más tarde (y este es uno de esos platos cuyo sabor mejora a medida que se sienta en la nevera).
Si te parece demasiado pesado, utiliza canelones o alubias de lata, añadiéndolos a los ingredientes salteados junto con 400 ml de caldo de pollo o de verduras y cocinándolos suavemente durante 15 minutos, para luego continuar como en el resto de la receta. Sin embargo, ¡la comida casera es mejor! Y mucho más barato.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que esté dorada pero no dorada. Retirar la corteza del tocino, reservándola, y cortar el tocino en trozos. Añade el pimentón ahumado y el ajo a la cebolla y remueve a fuego suave durante un minuto, luego añade las judías. En una sartén aparte, saltear el tocino en su propia grasa hasta que se dore por todas partes.
Añadir agua suficiente para que llegue a unos 5 cm por encima del nivel de las judías y añadir el tocino, con la corteza reservada, y el puré de tomate, la hoja de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que las alubias se cocinen a fuego lento. Cocinar así hasta que las alubias estén casi completamente tiernas. Esto llevará unas 2 horas, dependiendo de la edad de las alubias. Mantén la cacerola tapada y vigila el nivel de líquido: las alubias no deben hervir en seco, pero tampoco quieres que naden en agua.