Alubias con chorizo y morcilla

Receta de alubias con chorizo

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuentes puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Morcilla” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (julio de 2014) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla).

Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca, pollo o ganso[1].

En Europa y América, los rellenos típicos incluyen carne, grasa, sebo, pan, harina de maíz, cebolla, castañas, cebada, avena y trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen elaborarse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias también son especialidades regionales.

En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de material suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés[2].

¿Qué combina bien con la morcilla?

El estilo polaco preferido para disfrutar de la morcilla es freírla en una sartén junto con unas cebollas blancas y servirla con chucrut o patatas cocidas. También se pueden servir con compota de manzana, rábano picante, patatas fritas, cebollas salteadas o col verde.

  Alubias con chorizo olla rápida

¿Qué es la morcilla puertorriqueña?

En Puerto Rico, la morcilla se conoce como morcilla. Se hace con arroz, cilantro, ajo y guindilla. Algunas llevan pimentón, achiote y algunas especias para darle sabor. La morcilla es especialmente popular durante las fiestas navideñas.

Potaje vasco de alubias

Conocida con muchos nombres, como “morcilla”, “boudin” o “kaszanka”, la morcilla es un manjar del que disfrutan y admiran los entendidos de todo el mundo. Se elabora igual que cualquier otra morcilla, pero en lugar de contener sólo carne y otras especias, también contiene sangre y normalmente algún tipo de relleno para absorber la sangre y que no se escape durante la cocción. La humedad y el sabor adicionales de la sangre dan a la salchicha un sabor muy característico. También tiene un alto contenido en hierro y vitamina A, debido a la sangre que contiene.

Si se tiene sensibilidad al gluten o al trigo, el trigo sarraceno no debería causar ninguna reacción. A pesar de su nombre, en realidad no es un tipo de trigo, sino que está más relacionado con el ruibarbo. El trigo sarraceno es un cereal antiguo, como la quinoa o el amaranto, que se cosecha desde hace más de cinco mil años y se utiliza para hacer harina, miel, té, cerveza, fideos (llamados fideos soba en Japón) y tortitas. En Polonia se llama kasha y se utiliza en los rollos de col, los blintzes y las gachas, así como en las morcillas. En Canadá, el trigo sarraceno está aprobado como parte de una dieta sin gluten. Sin embargo….

  Alubias con acelgas y chorizo

Estofado de chorizo

En Puerto Rico, la morcilla se conoce como morcilla. Se prepara con arroz, cilantro, ajo y guindilla. Algunas llevan pimentón, achiote y algunas especias para darle un toque picante. La morcilla es especialmente popular durante las fiestas navideñas.

Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Unas cuantas detenciones, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas después, el malo favorito de Hollywood lo hizo con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje, de ex convicto a actor, a consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos y a restaurador de éxito, es una verdadera historia de éxito.

Guiso español de alubias blancas y chorizo

Siempre me gusta ir al Mercado Central de Valencia. No está cerca de casa, así que cuando voy siempre es una fiesta porque vuelvo cargada de ingredientes deliciosos. Así que en mi última visita no pude resistirme y compré todo lo necesario para hacer las judías tiernas con morcilla.

En casa de mis suegros esta receta se come en mini bocadillos o con tostas como si fuera un pincho o una tapa. Os podéis imaginar que saben de maravilla con la morcilla crujiente y las alubias tan tiernas que se deshacen en la boca.

  Alubias rojas de bote con chorizo y morcilla

El otro gran ingrediente de esta receta, además de las habas, es la morcilla. En mi opinión, lo mejor es que cada uno utilice el tipo que tenga más a mano. Todas están igual de buenas así que lo mejor es disfrutar de nuestra propia riqueza gastronómica con productos de kilómetro cero… ¿te animas?

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad