Alubias con chorizo y jamon

Estofado de chorizo y judías bbc good food

Esta es una versión rápida y sencilla de la tapa española conocida como Fabada Asturiana, un sustancioso guiso de alubias secas, chorizo y otros ingredientes ahumados y porcinos. Normalmente, la morcilla y la panceta de cerdo son los ingredientes principales, pero Milk Street ha reducido las carnes y sólo utiliza chorizo y jamón, que aportan un sabor intenso al caldo.

La fabada, antaño un simple plato de campo, es ahora un símbolo venerado de la región asturiana de España. El plato debe su nombre a las alubias grandes que se utilizan tradicionalmente en su preparación, pero aquí las alubias blancas enlatadas, como los canelones, funcionan bien y ahorran tiempo. No hay que remojar las alubias ni cocerlas durante horas.

Milk Street prefiere el tamaño relativamente grande y la textura cremosa de las cannellinis, pero dicen que las judías blancas y las alubias blancas también sirven. Una pizca de azafrán añade un sabor y una fragancia muy españoles, al tiempo que confiere al guiso un atractivo tono dorado. La fabada es un plato caliente y pesado, por lo que se suele comer en invierno o en los meses fríos.

Estofado de chorizo y alubias en slow cooker

Me encanta esta versión mexicana de un clásico americano. Los frijoles mexicanos al horno con chorizo son ahumados, dulces y picantes a la vez. Están llenos de sabor delicioso. Esta receta rinde MUCHO, es barata y se puede congelar. Los frijoles son perfectos como guarnición en tu próxima barbacoa (como el 4 de julio), apilados sobre una tostada, o con huevos fritos para el brunch.

  Potaje de alubias rojas con chorizo

Las alubias cocidas son un alimento básico en todo Estados Unidos. Tradicionalmente, se hacen con tocino (¡y mucho!) y frijoles blancos. Esta versión mexicana de frijoles horneados se hace con chorizo en lugar de tocino, y frijoles pintos en lugar de frijoles blancos.

Para esta receta utilicé Chorizo de Cerdo Cacique®. Es una carne muy condimentada que ayuda a infundir cada bocado de estos frijoles con un sabor increíble. Fue la manera perfecta de elevar estos frijoles al siguiente nivel y hacerlos extra sabrosos.

Hay muchos tipos de chorizo que se pueden comprar en la tienda, y puede ser confuso. Está el chorizo español, que se parece más a un salami, y el chorizo mexicano que viene en tiras, envasado en tripas.  El chorizo de cerdo Cacique® es como una salchicha sin tripa y viene envasado en un tubo. Cacique® también fabrica chorizo de ternera y chorizo de soja, una opción vegetariana.

Estofado de chorizo y judías blancas

Después de vastos consumos de alimentos de alto contenido calórico, que se lanzaron oficialmente en Acción de Gracias, una montaña de dulces más tarde y la invariable ingesta de más de nuestra parte justa de cócteles, vino y burbujas, estamos plagados de la habitual culpa post-festividades por el número de calorías ingeridas.    Entran en juego los típicos propósitos favorecidos por la dieta, junto con esa hora extra en el gimnasio.    Sin embargo, algunos de nosotros necesitamos algo contundente para contrarrestar las gélidas temperaturas de enero y febrero.

Puedes aprovechar las sobras de carne de cordero que tienes en el congelador y ponerte a cocinar lo que tanto necesitas, que se presta a unos guisos gloriosos y contundentes, perfectos para ahuyentar el frío invernal.

  Guiso asturiano de alubias con tocino y chorizo

En esta ocasión, nos decantamos por la fabada, originaria de la región asturiana del norte de España.    La singularidad de la fabada es la morcilla, ingrediente por excelencia junto con el jamón ahumado y el chorizo.

Aquí, la morcilla se sustituye por el jamón sobrante y el chorizo se incluye para darle un toque ahumado umami.    Las favas frescas (judías blancas cannellini) son óptimas en este caso, pero se pueden sustituir fácilmente por cannellini en conserva.    Si se utilizan frescas, hay que dejarlas en remojo toda la noche y desechar el agua.

Estofado de chorizo y judías rick stein

Este es un gran ejemplo de un plato sencillo pero muy sabroso. Me encantan estos platos estilo campestre, me traen de vuelta a los días fáciles y perezosos en los que solía ir de acampada y preparaba algunos platos en una barbacoa mientras se ponía el sol. ¿Qué hay más campestre que el chorizo y el jamón? Las típicas alubias blancas se pueden comprar en botes listas para cocinar, rápido y fácil. Si no se siente tan aventurero, puede utilizar chorizo dulce, ahumado pero sin el punto picante.

Empezamos cortando la cebolla y el ajo en rodajas finas (machacando 4 de ellos enteros) y cortando el chorizo en trozos (queremos que se vea). En una sartén grande, rehogar la cebolla, el ajo y el chorizo.

Sazonar y sofreír a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén blandas. Ahora es el momento de añadir las alubias y el jamón (cortado pequeño) y freír a fuego fuerte. Añade un chorrito de agua y un chorrito de limón para quitar todo lo que se haya pegado a la sartén.

  Alubias blancas con chorizo y panceta

Este es un gran ejemplo de plato sencillo pero muy sabroso. Me encantan estos platos de estilo campestre, me recuerdan a los días fáciles y perezosos en los que solía ir de acampada y preparaba algunos platos en una barbacoa mientras se ponía el sol. ¿Qué hay más campestre que el chorizo y el jamón? Las típicas alubias blancas se pueden comprar en botes listas para cocinar, rápido y fácil. Si no se siente tan aventurero, puede utilizar chorizo dulce, ahumado pero sin el punto picante.

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