Alubias con chorizo crockpot

Pioneer woman alubias cocidas con chorizo

No me malinterpretes. Las alubias enlatadas son estupendas en caso de apuro. Yo las uso a menudo. Pero, con un poco de previsión y unos 5 minutos de preparación, puedes tener una olla llena de alubias cocidas a fuego lento, aromatizadas con las especias que más te gusten.

La cocción lenta de las alubias secas las hace cremosas, sabrosas y deliciosas. Además, son baratas, increíblemente versátiles y muy buenas para la salud. Las alubias son ricas en fibra y proteínas, bajas en azúcar, grasa y sodio, y están llenas de hidratos de carbono complejos de combustión lenta.

Y, para aquellos preocupados por el azúcar en la sangre, los carbohidratos complejos tardan más en afectar al azúcar en la sangre. En otras palabras, a medida que se digieren, hacen que el azúcar en sangre aumente lentamente, proporcionando una energía constante sin los altibajos de los alimentos que hacen que el azúcar en sangre suba rápidamente y luego baje.

Cocinar alubias secas es una tarea muy infravalorada. Las alubias enlatadas son un lujo fabuloso de la era moderna y casi siempre tengo algunas latas en la despensa. PERO, cocinar alubias secas sólo lleva unos 5 minutos de preparación, cuesta una fracción de lo que cuestan las enlatadas y saben mucho más deliciosas.

Alubias de mantequilla en lata en olla de cocción lenta

Ya sea en el desayuno, la comida o la cena, las alubias están presentes en muchas de nuestras comidas. Durante años compré las variedades enlatadas, porque cocinarlas yo misma me parecía abrumador. Pero no sabía lo sencillo que puede ser cocinar alubias. Hago varias tandas de una vez y las saco del congelador cuando las necesito.

  Alubias con chorizo y morcilla en olla rapida

Una vez clasificadas las alubias, viértelas en la olla de cocción lenta. Las alubias no deben llenar la olla más de un tercio. Se expandirán mucho mientras se cocinan. Ahora, llena la olla con agua hasta el fondo y cúbrela con la tapa.

(Nota al margen: Sí, realmente utilizo todas estas Crock-pots. Creo que sólo el ahorro en mis alubias justifica que tenga tantas). Cocino diferentes variedades de alubias al mismo tiempo, más o menos cada mes, y luego las envaso para el congelador. ¿Sabías que para cocinarlas y poder utilizarlas en el futuro no hace falta sazonarlas ni hacer nada especial con ellas? Basta con remojarlas, cocerlas y congelarlas. Cuando vayas a utilizarlas, es el momento de sazonarlas y ajustarlas a tu gusto.

Guiso de chorizo en olla lenta

Siempre dicen que los hombres son los peores pacientes cuando están enfermos, pero tengo que decir que yo también estoy entre los peores. A pesar de que me dicen que me tumbe en la cama, sucumbo inmediatamente a dramáticos ataques de aburrimiento. Hace poco, cuando estuve enferma con gripe, tenía mi ordenador y Netflix para hacerme compañía, pero no se puede ver mucha televisión. Mi horario era más o menos así

14.00: Dormir la siesta. Sueño que ahora soy miembro de la familia Kardashian y que me han cambiado el nombre a Klorraine Kardashian” y que tengo que enseñar mucho el culo en bikini. El sueño se ha convertido en pesadilla…

  Alubias canela con chorizo

Lo mejor del día fue, como siempre, la cena. Hice este plato antes en la olla de cocción lenta esa mañana y para la hora de la cena ya estaba listo. Me siento casi avergonzada de lo fácil que es teniendo en cuenta lo fabuloso que sabe. Es sólo cuestión de vaciar unas alubias de lata, salsas y chorizo en una olla de cocción lenta y encenderla. Justo antes de servirlo, se sube el fuego y se añaden los huevos. Se convierte en el shakshuka o plato de huevos para desayuno/cena más fácil y delicioso que puedas imaginar. Te animo a que lo pruebes si tienes poco tiempo o no puedes dormir. El Sr. NQN lo pidió inmediatamente para otra noche después de sorber dos cuencos.

Receta mexicana de frijoles pintos con chorizo

Desde que salí de la cuarentena, se me han antojado comidas caseras sustanciosas, pero realmente no he tenido el deseo de crearlas. Este guiso de cocción lenta es ridículamente fácil de preparar y totalmente delicioso.

Justo antes de mi salida de la cuarentena, descubrí que se nos permitía utilizar ollas de cocción lenta en el hotel de salud donde me alojaba. Ojalá me hubiera enterado antes, porque podría haber preparado la tormenta más deliciosa.

Por otra parte, no me habría divertido tanto experimentando con el microondas y no habría conseguido mi receta de Shakshuka para microondas y esos pimientos rellenos de pesto para microondas. El universo actúa de formas misteriosas y deliciosas.

  Alubias con chorizo

Desde que estoy en casa, me he obsesionado un poco con la olla de cocción lenta, no sólo debido a mi FOMO cuarentena, sino porque para mí una olla de cocción lenta es la mejor manera de entregar calentadores de invierno y el cielo sabe, necesitamos más de lo que con la ola de frío y el bloqueo, que actualmente estamos “disfrutando”. Si hubiera una medalla olímpica para los sentimientos de comer, creo que podría ir fácilmente para el oro.

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