Alubias con acelgas y chorizo

Pasta con salchichas y judías verdes

Poner en remojo los cuellos de botella en agua fría y fregar ligeramente las cáscaras para eliminar la arena o los restos. Colóquelos en una sola capa en el fondo de una sartén grande y profunda. Cubra uniformemente con ajo, cebolla, granos de maíz, salchichas, acelgas, judías, sal y pimienta. Vierta la cerveza uniformemente por encima y luego el aceite de oliva.

Poner la sartén, tapada, a fuego medio-alto y llevar a ebullición.    Dejar cocer durante 10 minutos o hasta que las almejas empiecen a abrirse. Abrir la tapa y remover suavemente para mezclar.    Tapar de nuevo y dejar hervir ligeramente durante otros 5-7 minutos hasta que todas las almejas estén abiertas. Sirva las porciones en cuencos. Asegúrese de obtener una buena mezcla de todos los ingredientes y mucho caldo. Servir con pan crujiente tostado o a la plancha para absorber los jugos… ¡mi parte favorita!

Orecchiette con salchicha y judías blancas

En una olla grande de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio. Añade el chorizo mexicano en una sola capa, rompiéndolo con una cuchara, y fríelo sin removerlo hasta que la mayor parte de su grasa se haya consumido y el chorizo empiece a estar crujiente. Añade la cebolla y la sal y saltea hasta que la cebolla empiece a ablandarse, de 5 a 8 minutos. Incorpore el ajo, el orégano y el pimentón y tueste un minuto más.

Añade a la olla las alubias, 2 litros de agua, el chorizo y las hojas de laurel. Poner el fuego a medio-alto, llevar a ebullición, luego ajustar el fuego a medio y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías empiecen a ablandarse, entre 40 y 50 minutos.

  Alubias blancas con chorizo y morcilla en olla tradicional

Añada a la olla la patata, el nabo y los tallos de acelga, y siga cocinando hasta que las verduras estén tiernas y las judías estén cremosas, otros 30 minutos aproximadamente. Después de 20 minutos, eche las hojas de acelga reservadas en la olla para que se marchiten. Servir caliente, con perejil fresco y un chorrito de aceite.

En una olla grande de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio. Añade el chorizo mexicano en una sola capa, rompiéndolo con una cuchara, y fríelo sin tocarlo hasta que la mayor parte de la grasa se haya consumido y el chorizo empiece a estar crujiente. Añade la cebolla y la sal y saltea hasta que la cebolla empiece a ablandarse, de 5 a 8 minutos. Stir in the garlic, oregano, and paprika and toast for another minute. <br><br>

Pasta con salchichas y judías

Me ha costado madurar para abrazar la gloriosa simplicidad de este tipo de cena. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativo o lo suficientemente nuevo o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista.

1. Derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir las chalotas, el pimiento y ½ cucharadita de sal a la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas estén translúcidas, de 3 a 5 minutos.

2. Añadir el chorizo y la pasta de tomate, utilizando una cuchara de madera para romper el chorizo. Cocine hasta que el chorizo esté bien cocido y empiece a dorarse, otros 3 minutos. A continuación, añade las judías, 1 ½ tazas de agua y la ½ cucharadita de sal restante. Tapa la olla y deja que se cocine durante unos 10 minutos.

  Alubias de bote con oreja y chorizo

3. Prueba el guiso y añade más sal si crees que lo necesita. Aplastar algunas de las judías con el dorso de la cuchara para espesar el caldo. 4. Apagar el fuego, añadir las verduras y removerlas en el guiso hasta que se marchiten.

Pasta picante con salchichas y acelgas

A medida que se acercan los días más fríos, he empezado a preparar platos sustanciosos y saludables en la cocina. En el huerto, las verduras de la sección de brassica (verduras como el brócoli, la col rizada, las acelgas, etc.) se están cosechando poco a poco, y después de una magnífica cosecha de alubias frescas Borlotti en verano, congelé todas las alubias jóvenes que se cosecharon en ese momento, y dejé que la segunda cosecha de alubias se secara en las plantas antes de cosechar y almacenar las alubias secas.

La acelga está entrando en su propio, en esta época del año, pero se puede cultivar durante todo el año en la sucesión, pero como he encontrado acelgas sembradas de primavera va a la semilla muy rápidamente por julio.    Por lo tanto, mi primera siembra de semillas de acelga es siempre en junio, esta siembra tardía permite que la planta siga floreciendo durante los meses de finales de verano y otoño hasta las primeras heladas. Durante el invierno, cuando las heladas fuertes tocan estas plantas, se podría confundir que estas plantas han muerto. Me he dado cuenta de que vuelven a la vida en la primavera siguiente, aunque estas plantas hibernadas darán una pequeña cosecha durante el periodo de hambre, y rápidamente se irán a la deriva hacia el mes de mayo.  En septiembre se realiza una segunda siembra; esta vez las plántulas jóvenes se plantan en macetas grandes que se dejan al aire libre y se trasladan al invernadero más fresco hacia finales de octubre, para mantenerlas alejadas de las heladas más duras, proporcionando verdes coloridos durante los meses de invierno.

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