Alubias blancas con costilla y chorizo

Guiso de chorizo

Saltar a la receta¡No querrás perderte esta receta de Sopa de chorizo, espinacas y judías blancas! Sabrosa y sustanciosa, es una comida o cena perfecta. El chorizo aporta muchas proteínas y sabor, las alubias blancas añaden una textura cremosa (y más proteínas), ¡y las espinacas añaden verduras! Es una comida perfectamente equilibrada (en mi opinión).

Si es posible, siempre recomiendo utilizar caldo de pollo casero en las recetas. Añade sabor, riqueza y textura. Si tienes que usar un caldo de marca blanca, procura que sea bajo en sodio o sin sodio para que puedas controlar el condimento.

Aprender a sazonar las recetas al gusto es una habilidad que recomiendo encarecidamente. Cada persona tiene su propio paladar, por lo que ciertos alimentos pueden resultar demasiado salados o dulces para una persona, o insípidos para otra. Aprende a equilibrar las recetas según tus preferencias personales.

Casi siempre descubro que mis sopas necesitan más sal al día siguiente, o incluso unas horas después de terminar de cocinarse. Si parece que la sopa “necesita algo”, probablemente sea un poco más de sal.

Fabada asturiana

Me encantan los platos de cuchara, las legumbres: alubias, lentejas y garbanzos, especialmente. Ahora que empiezan a bajar las temperaturas, este tipo de platos son cada vez más habituales en la mesa y no seré yo quien proteste. Con legumbres, costilla, morcilla o chorizo, las alubias son un manjar.

Esta semana las cocinamos en mi casa con verduras y chuleta de cerdo; sin demasiada grasa. Puedes seguir esta receta paso a paso y hacer la receta con alubias blancas o puedes jugar con otro tipo de alubias, ¡elige la que más te guste! Una receta económica y muy nutritiva, ¿a qué esperas para hacerla? En una olla a presión ahorrarás tiempo.

  Alubias con pollo y chorizo

Preparamos la salsa. Para ello machacamos 2 ajos y los añadimos a una sartén con aceite muy caliente. Añadimos también un poco de guidilla, si nos gusta el picante. Antes de que los ajos se tuesten demasiado, vertemos el sofrito sobre las alubias ya hechas y agitamos la cazuela para que se integren los sabores.

Pasta con chorizo

El otoño se está instalando. Los días son soleados y despejados, pero hace frío y las hojas empiezan a cambiar de color. A riesgo de parecer el hombre del otoño, disfruto con este cambio de tiempo y siempre espero con impaciencia las nuevas posibilidades culinarias: guisos, setas, salsas sustanciosas y cremosas y puré de patatas rico, espeso y mantecoso. Aunque me encanta la comida ligera y veraniega, no hay nada como un plato otoñal caliente.

Cuando empecé a cocinar, me enamoré de una receta de guiso de garbanzos y chorizo de Nigel Slater que encontré en el periódico. Sus profundos y ahumados sabores a pimentón daban al producto final un hermoso aire rústico que desmentía la falta de habilidad o esfuerzo que suponía su elaboración, y ese era exactamente el tipo de estímulo que necesitaba un cocinero principiante para experimentar con un poco más de confianza.

  Alubias rojas de bote con chorizo y morcilla

Mi receta se inspira en aquella, pero utiliza carne de cerdo fresca junto con el chorizo y alubias blancas en lugar de garbanzos. Al fin y al cabo, un cocido es un cocido, así que siéntase libre de sustituir cualquiera de los ingredientes enumerados a continuación por cualquier otro que le parezca adecuado. Los estofados largos y lentos, tan indulgentes como son, son el terreno perfecto para experimentar en la cocina.

Receta de fabada asturiana

November 1, 2021 > by Mary AnnTiempo de preparación 10 minutosTiempo de cocción 30 minutosTiempo total 40 minutosEste estofado de alubias blancas y chorizo es un plato abundante y reconfortante que es una sabrosa opción para el almuerzo o la cena en cualquier época del año, ¡pero especialmente en la temporada de comida reconfortante! Es super fácil de preparar también Jump to RecipePrint Recipe

Actualizado: Este post fue publicado por primera vez aquí en marzo de 2015. Quería volver a compartirlo porque es uno de mis favoritos para la temporada de comida reconfortante. He retocado un poco el contenido y la receta y he añadido algunas notas adicionales al post de abajo, así como todas las fotos nuevas.

Sé que los estofados se consideran una comida reconfortante y se sirven principalmente durante los meses más fríos, pero yo disfruto de este delicioso estofado de judías blancas y chorizo durante todo el año. Encontré esta receta en un número de la revista Bon Appetit de 2013 y siempre ha sido una de mis recetas favoritas de estofado.

  Alubias pintas con arroz y chorizo

Incluso a mi marido Tom, que todos sabemos que es bastante quisquilloso con la comida, le encanta. Pensé que podría haber levantado una ceja de que había espinacas en ella, porque cualquier cosa verde Y bueno para usted por lo general establece una bandera roja para él, pero él comió cada bocado e incluso volvió por segundos. ¡Sorpresa!

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