Alubias rojas y arroz con chorizo
con chorizoEste guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias! Ingredientes
2. Cocer las alubias (omitir este paso si se utilizan alubias cocidas): Al día siguiente enjuágalas bien, pásalas a una olla con agua (no añadas sal) y cuécelas a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 60 minutos. Aclarar y escurrir bien.RecetaHacer el guiso: Saltea las verduras y el chorizo con un poco de aceite de oliva en una sartén u olla grande hasta que las verduras estén blandas. Añadir el resto de los ingredientes y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
¿Qué carne va bien con las alubias rojas?
Pechuga
La falda de ternera va especialmente bien con alubias rojas y arroz. Tanto si la sirves aparte como si la vuelves a cocinar con las alubias, hará las delicias de tu paladar. Para equilibrar los fuertes sabores salados, acompaña la comida con col rizada, ensalada de col o mazorca de maíz.
¿Con qué combina mejor el chorizo?
El chorizo es un embutido de cerdo curado en seco con un sabor salado, ahumado y ligeramente dulce. Es perfecto para la pasta, la paella de pollo o el risotto o la frittata de tomate y chorizo.
Estofado de chorizo y alubias rojas
Mientras crecía en Los Ángeles, la mayoría de lo que comía en la cena era una mezcolanza de diferentes culturas. Los martes por la noche, tacos al estilo gringo con carne picada al comino y gruesas tiras de queso cheddar afilado adornaban nuestras mesas. ¿Los viernes por la noche? Siempre había algún tipo de pescado frito en el menú. Los domingos por la noche siempre había clásicos sureños como chuletas de cerdo asadas, berza a la sidra y macarrones con queso.
Esos platos sureños se remontaban a Ringgold, Luisiana, la pequeña ciudad donde vivían mis bisabuelos con sus hijos. A principios de la década de 1940 huyeron del estado como parte de la Gran Migración, en la que se calcula que 6 millones de afroamericanos abandonaron el Sur buscando refugio del terror racial. Cuando llegaron a Los Ángeles, mi familia se instaló en lo que entonces eran tierras de cultivo en Compton.
De niño, no era raro que cuando visitaba a mis bisabuelos para una fiesta, me sirvieran enchiladas con un humeante plato de gumbo, o enchiladas cargadas de chile junto a una fuente repleta de crujiente pollo frito. El recuerdo de aquellos festines me siguió cuando dejé la costa oeste para mudarme al sur: Gran parte de la comida que creaba en mi propia cocina era un profundo reflejo de todo lo que había comido durante mi infancia. Hoy en día, no puedo evitar cocinar platos que incorporan tanto la cocina sureña, que es la base de mi paladar, como los sabores mexicanos con los que crecí.
Alubias con chorizo
Hay platos como estas alubias rojas con verduras y chorizo que son imprescindibles durante el invierno en mi mesa. Cuando has tenido una mañana larga, cansada, fría y con los pies mojados, un plato así reconforta y satisface.
Y no hace falta planificarlo. Hoy las legumbres cocidas en conserva Nos permiten preparar platos como éste rápidamente, en apenas 15 minutos. Yo siempre tengo un bote en la despensa, así, sólo tengo que ocuparme de preparar la salsa de verduras e incorporar el chorizo. ¿Te animas a prepararlo?