Alubia pinta con chorizo

Receta de alubias pintas

Amigos… las alubias son probablemente uno de los alimentos más saludables que se pueden comer. Sin embargo, a menos que seas un amante absoluto de las alubias, pueden resultar bastante aburridas. Antes de compartir los beneficios para la salud, quiero compartir dos trucos para hacer que las alubias sean deliciosas.

Las alubias no sólo pueden convertirse en una cena extra deliciosa, sino que también hay mucha motivación por sus beneficios para la salud. Las alubias son una buena fuente de folato, antioxidantes y aminoácidos. Además, lo más emocionante de incorporar alubias a la dieta es que pueden ayudar a estabilizar el azúcar en sangre, mejorar la salud intestinal y tienen fibra soluble que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.

La práctica de remojar las alubias antes de cocinarlas es muy popular desde hace mucho tiempo. La razón por la que mucha gente concienciada con la salud las pone en remojo es la creencia de que remojarlas antes de cocinarlas ayuda a eliminar algunos de los azúcares que las hacen más difíciles de digerir (en otras palabras, no te tirarás tantos pedos). Sin embargo, hace años que dejé de remojar las alubias y mi reacción ante ellas es la misma tanto si las remojo como si no. Así que la respuesta resumida es no. No es necesario remojar las alubias antes de cocinarlas.

La mejor receta de alubias con chorizo

Estos frijoles pintos picantes, cortesía de la creadora de recetas Hayley MacLean, son la guarnición perfecta, junto con unas lonchas de falda de ternera, una mazorca de maíz y una rodaja de sandía para refrescar el ambiente. O, si prefieres algo más sencillo, puedes convertir los frijoles en una comida con una rápida capa de queso desmenuzado y una cucharada de crema agria servida con un puñado de chips de tortilla. De cualquier manera, te sentirás lleno y satisfecho después de un tazón (o dos, no hay ningún daño en volver por segundos) de estos sabrosos y picantes frijoles.

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Aunque existe cierto debate sobre si es necesario o no remojar las alubias antes de cocinarlas, si llevan tiempo en la estantería, lo mejor es remojarlas. De este modo se reduce el tiempo de cocción, sobre todo si las alubias se han secado de tanto tiempo. Y si estás planificando la comida con antelación, es bastante fácil simplemente colocar las judías pintas en un bol y cubrirlas con un par de centímetros de agua para dejarlas en remojo toda la noche. Dicho esto, si se te olvida, o estás haciendo esta receta para comer esta noche, puedes saltarte el remojo, pero puede que tengas que añadir un poco de tiempo de cocción a tu receta (10 minutos extra para empezar, y luego ir desde allí).

Sopa de chorizo y judías pintas

Marianne escribe y prueba recetas en las cocinas de pruebas de Dotdash Meredith desde 2016. Estudió en el International Culinary Center, en Nueva York, y en la Escuela Internacional de Cocina Italiana, en Italia, con chefs de gran prestigio y se graduó en 2015.

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En cuanto a atajos para conseguir un sabor intenso, pocos ingredientes pueden competir con el chorizo. El chorizo es la base de esta sustanciosa sopa, acompañada de cebolla, chile poblano y frijoles pintos en un caldo de tomate.

En cuanto a los ingredientes, cuantos más, mejor: Se sugieren aguacate, repollo y gajos de lima, pero queso fresco, cilantro e incluso chips de maíz serían bienvenidos. El resultado es tan delicioso que es aconsejable tener estos ingredientes a mano para futuros caprichos. La salchicha se congela bien durante unos meses, así que con una despensa bien surtida, los únicos ingredientes frescos necesarios son las coberturas y el poblano. ¡Que aproveche!

Sopa de alubias con chorizo

Añade el caldo a la olla, remueve brevemente para mezclar y, a continuación, tapa la olla instantánea. Asegúrese de que la válvula de vapor está en la posición cerrada. Pulse el botón Manual, seleccione presión alta (si no se ha seleccionado automáticamente) y ajuste el botón de tiempo a 35 minutos.

Deje que las alubias se cuezan durante 35 minutos y, a continuación, deje que la presión se libere de forma natural (sabrá que la presión se ha liberado cuando la válvula de flotador plateada haya bajado y ya no esté a ras de la parte superior de la tapa).

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Pulse el botón Cancelar para cancelar la función “mantener caliente”, después pulse el botón Sofreír y utilice el botón Ajustar para seleccionar el nivel de calor “normal”. Deja que la mezcla cueza a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que las alubias estén muy tiernas y el líquido se haya espesado.

Añade el caldo a la olla, remueve brevemente para mezclar y, a continuación, tapa la olla Instant Pot. Asegúrate de que la válvula de vapor está en la posición cerrada. Pulsa el botón Manual, selecciona presión alta (si no se ha seleccionado automáticamente), ajusta el botón de tiempo a 35 minutos.

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