Receta mexicana de frijoles pintos con chorizo
Ingredientes:- 2 – 9 oz. paquetes de chorizo (en tubo está bien)- 1 cebolla blanca picada- 4 tallos de apio picados- 3 zanahorias picadas- ½ cucharada de aceite de aguacate- 3 latas de frijoles (frijoles blancos o frijoles rojos) picadas- ½ cucharada de aceite de aguacate- 3 latas de frijoles (frijoles blancos o frijoles rojos funcionan)- 3 cucharaditas de orégano seco- 1 cucharadita de pimentón- 1½ cucharadas de ajo picado- 3 cucharadas de pasta de tomate- 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos- 2 tazas de caldo de pollo- Pesto en frasco (opcional para cubrir)
Ingredientes:- 2 paquetes de 9 oz. 1 cebolla blanca picada – 4 tallos de apio picados – 3 zanahorias picadas picadas- ½ cucharada de aceite de aguacate- 3 latas de frijoles (frijoles blancos o frijoles rojos funcionan)- 3 cucharaditas de orégano seco- 1 cucharadita de pimentón- 1½ cucharadas de ajo picado- 3 cucharadas de pasta de tomate- 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos- 2 tazas de caldo de pollo- Pesto en frasco (opcional)
Pioneer woman alubias cocidas con chorizo
Este guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, dependiendo de tus gustos.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.
Frijoles refritos con chorizo y tocino
Viví mis días universitarios sobreviviendo con más alubias refritas de las que me importa recordar. Abrir la lata, ponerlas en una tostada y calentarlas en el microondas. Es casi como un derecho de paso ser estudiante universitario. Judías enlatadas y atún con arroz. Gastar lo menos posible en comida para tener lo máximo posible para cerveza.
Como “adulto”, probablemente puedo contar con los dedos de una mano el número de veces que he comido alubias en lata. No soy del tipo de persona que levanta la nariz. Después de haber hecho largos viajes a zonas remotas de Australia con un calor abrasador de 40 grados, aprendes a agradecer la comida en cualquiera de sus formas. Las judías enlatadas eran un lujo comparadas con, digamos, ….goanna. Sí, realmente me di un festín de goannas salvajes (que obviamente no tuve nada que ver con capturar, despellejar, destripar o cocinar…..).
La razón por la que rara vez como alubias cocidas en lata es porque probé las alubias cocidas de verdad, las caseras de verdad. Y desde entonces, nunca he vuelto a ver las alubias cocidas de la misma manera. Es como …. cuando pruebas el champán francés por primera vez. O un brie francés. Ya me entiendes.
Frijoles negros refritos con chorizo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Durante 15 años, cada vez que entraba en una gasolinera me daba un ataque de pánico porque no me acordaba de qué lado estaba el depósito. Oh, mierda, ¿voy a ser ese imbécil que entra y luego tiene que salir y dar vueltas alrededor del surtidor mientras todo el mundo me mira porque me he vuelto a equivocar de lado? pensaba para mis adentros. Entonces, un día, alguien me dijo que la pantalla de la gasolina del salpicadero tiene una flechita que indica en qué lado está el depósito.
Yo tuve una experiencia similar hace un par de años, cuando descubrí que no sólo no hace falta remojar las alubias negras secas antes de cocinarlas, sino que salen más sabrosas cuando no se remojan. No es una novedad. Russ Parsons escribió sobre ello en 1994 en el L.A. Times. Pero, al igual que la flecha del depósito de gasolina, nunca se me había ocurrido.